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媒体观茶 《渤海早报》:秋茶争香,行情再看涨!铁观音、茉莉花、福鼎白茶争艳

楼主:寻茶找器 时间:2018-05-26 01:53:50

秋意渐浓,秋茶已陆续上市。对于会喝茶的人来说,到了根据季节变化调整口味的时候了。无论是元老级别的茉莉花、铁观音,还是逐渐崛起的福鼎白茶都是不错的选择。据了解,以往秋茶中售价比较便宜的福鼎白茶,成为今年消费者选购的主要对象,许多茶商针对这种情况也做了相应调整。此外,随着云南白药控股有限公司高调宣布,进军普洱茶、花茶和白茶领域,福鼎白茶、高品质茉莉花茶身价再度看涨。


  茉莉花茶秋香诱人


  天津有不少老茶友,每到秋季都会前往一些知名茶企,等待老朋友“茉莉花茶”。其中,品质最受认可的还是高窨次的福州茉莉花茶。前几年,铁观音热销加之广西茉莉花茶冲击,福州茉莉花茶产量降低。而今年,铁观音滞销,使得很多福建茶商再度将注意力转向驰名已久的茉莉花茶。据当地制茶企业负责人介绍,今年茶商定制的茉莉花茶很注重品质,以“香气鲜灵持久,滋味醇厚回甘,汤色清澈明亮”的高质量茶品最受欢迎。制作这种茶对茶坯选择要求标准高,窨花工艺繁琐,从选料、制坯、选花、养花、窨制到成品要经过十几道工序,光“窨花”这一环节就要反复八次,行话叫“七窨一提”。

  还有一些茶商追求更高标准,从原料就开始严格筛选。绿茶茶坯采摘时讲究“上午不采、阴天不采、雨后三天不采”的“三不采”原则。茉莉花则用三伏天午后采摘的花朵,更加馥郁芬芳,回味无穷。


  福鼎白茶越陈越香


  随着越来越多的企业、游资进入白茶市场,其关注度也越来越高,本市不少茶友开始品尝、研究、收藏福鼎白茶。有些资深茶友更是进行过深入了解和研究。曾有人做过实验,福鼎白茶能够保持12天不馊不臭不生茶锈。

  当地制茶专家介绍,这与福鼎白茶独特的制茶工艺有关。与传统的炒制、发酵工艺不同,福鼎白茶采用不炒不揉的传统工艺,以萎凋和干燥两道工序为主。福鼎白茶整个加工过程采用自然萎凋干燥,最大限度地保存其中对人体最为有用的丰富活性酶和多酚类物质。同时,福鼎白茶具有隔年保存、越陈品性越佳的特点,在所有的六大类茶中,只有福鼎白茶和云南普洱茶具备这种特点。陈年福鼎白茶不但越陈越香,而且越陈药理保健作用越明显。

  今年上市的福鼎白茶有数种不同类别、不同档次的上好茶品,既有价位千元以上,适合高端消费者的极品白毫银针,也有售价百元左右,适宜普通消费者的正宗福鼎白茶。


  品铁观音需有眼力


  “说到秋茶,很多人首先想到的还是铁观音。”一位在本市长期销售铁观音的茶商表示,铁观音在众多秋茶中品质是最好的,而且其饱含的“秋香”往往令茶友津津乐道。在他看来,较其他茶叶,铁观音依旧是消费者的热门选择。

  渤海早报记者调查发现,有一些茶友开始放弃铁观音,与价格虚高、品质参差有很大关系。茶友孙先生告诉记者,品质较好的铁观音价格在300多元一斤,而同样的花销可以买到白茶中较好的白毫银针,也可以买到一些名山头的普洱茶。此外,近些年随处可见铁观音销售,品质参差不齐。多位茶友表示,品质、价格难以分辨,是他们放弃铁观音改喝其他茶的主要原因。

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来源:海峡导报


俗话说:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。这里的秋白露即指白露前后采摘的秋茶品质稳定,香气悠长。熬过了一个漫长又炎热的夏季,当下各地秋茶陆续采摘上市。但关于秋茶,大家真的有那么了解吗?

最近这几天,记者进行了走访,带你去“追茶”一下,什么叫秋茶?秋茶如何储存更好?饮用秋茶有哪些禁忌?


时间:秋茶到底从何时算起?


在走访中,记者发现茶客们对秋茶的理解各不相同,这使得秋茶的定义变得有些模糊。

厦门广运轩茶行总经理杨跃明介绍,以闽南为例,春夏秋冬均可采摘制茶。说到秋茶,他提到了南宋陆游的一句诗:“邻父筑场收早稼,溪姑负笼卖秋茶。”可见自南宋开始已有采制秋茶之习,而早稻收获之际,正是秋茶上市之时,“在闽南,早稻收割一般在七月底到八月初”。

华祥苑茶业股份有限公司总裁秘书何丽君对记者说,他们公司的秋茶一般从10月份开始上市,“以此推断,9月份采的茶就可以算秋茶了”。

厦门茶圣居茶叶有限公司董事长叶泓廷表示,寒露前后采收的茶是最好的秋茶,比如今年寒露在10月8日,从10月5日-10月11日,时间越后,茶的价格越贵,10月1日采称为早秋茶,“也就是说,秋茶应该从9月底开始采”。


特点:秋高气爽致香气高扬


说到秋茶,很多茶友首先联想到的是铁观音。的确,和绿茶、普洱茶推崇内含物质高、滋味鲜爽的春茶相比,铁观音则是以秋茶为佳,这和铁观音主要是品香气有关,其中就有“春水秋香”一说。

漳州光照人茶业有限公司营销经理宋华认为,“春水”原因是春季空气湿度大,茶树本身养分充足,氨基酸含量多,多酚类含量少,所以鲜叶含水量多,滋味鲜爽,回甘好。而秋天则因为秋高气爽,空气湿度小,在茶叶制作过程中,芳香物质更容易显现,所以香气高扬。

叶泓廷说,秋茶生长的土壤,海拔一般在800米以上,故天气是越冷越好,这个时节的茶叶韵味久,叶底比较肥厚,很香很好喝。

不过,随着储藏技术的提高,秋茶和春茶的差别越来越少。“我们的茶叶,基本不存在季节性差异了。”何丽君说。


贮存:放置15天后再喝更好


茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中的水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,那么,秋茶如何贮存,才有最佳饮用效果呢?“因为茶叶有毛细孔,故寒露前三天的秋茶耐放,零下28摄氏度的条件最适宜存储,一般在零下20摄氏度即可。”叶泓廷建议爱好喝茶的市民可准备个落地冰柜,但切记不能在太阳下暴晒。

宋华则建议,“秋茶刚上市,最好还是要放置15天以上再喝更好,相对来说青味没有了。还有就是秋茶不要隔夜喝,尤其是在没有很好储存的情况下。”


释疑:喝茶有季节性 释疑:喝茶有季节性


喝茶有许多的讲究,比如选择茶叶就非常重要,种类不同的茶功效不同,如果选择不适合自己的茶叶,就可能会对自身健康有害。杨跃明说,喝茶还有“季节性”。

问:茶有很多种,是否它们的功用都一样?

答:不同的茶功用是不尽相同的。就绿茶来说,其性味甘、苦,微寒,有清热、解毒、利尿的功效,适合内热体质的人群;而红茶、黑茶,性味甘、温,有散寒、温阳、暖胃的功效,适合虚寒体质的人群;青茶、白茶、黄茶性味甘、平,有清热、生津、润燥的功效,适合平性体质的人群。

问:每天喝多少茶比较适宜?喝茶有没有季节性的讲究?

答:从医学角度来说,人体一天需要的液体量大概是2000毫升。如果根据茶叶来折算,一天大概10克。

喝茶也是讲季节性的。一般来说,春季宜饮花茶类;夏季宜饮绿茶类;秋季宜饮青茶、白茶、黄茶类;冬季宜饮红茶、黑茶类。


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