贵州有什么茶?都匀毛尖

经常碰到外省人问：“贵州有什么茶？”

答：“都匀毛尖”

对方疑惑：“都匀毛尖是啥？”

要怎么向他人介绍都匀毛尖呢？

首先得耐心解释：“都匀毛尖，中国十大名茶啊。和祁门红茶，正山小种、大红袍（它俩都属于五夷岩茶）是一个级别。”祁门红茶、正山小种和大红袍都已蜚声中外了，都匀毛尖总不能在贵州的山里打转转呀。该吹的时候得吹，不要谦虚。

1、理直气壮地说，都匀毛尖是中国十大名茶。历史上总共评了5次十大名茶，都匀毛尖和祁门红茶、正山小种和大红袍一样，都入选了3次。

2、有官方认证：都匀毛尖是中华老字号、国家级非物质文化遗产，还是国家级地理标志保护产品。

3、定的茶名。以前没有统一的名称，明朝时皇帝说是雀舌，而都匀的百姓叫鱼钩茶，贵定的叫云雾茶。后来一代伟人品尝后，大手一挥：“我姓毛，就叫毛尖茶。”从此定名。

从专业茶叶评审的角度，名优茶有三大硬性指标：产地、茶种和滋味。

一、产地好：必于产于好山好水的风水宝地，这是中国自古的好传统。

龙井出西湖，碧螺春产于太湖之滨，正山小种和大红袍出自武夷山。叫毛峰的那么多，就产于黄山的黄山毛峰才是十大名茶，各地叫云雾茶的也多得数不清，但也就庐山云雾是十大名茶。

咱们都匀毛尖，主产区在山好水好的地方，属于斗蓬山——剑江国家级风景名胜区。和西湖、太湖、武夷山和庐山一样，都是国家级风景区。不信？上图。

都匀市区都这样，茶园更不用说。

（图片来源于网络）

高寨水库茶场

（图片来源于网络）

金钟山（螺丝壳）茶场

二、茶种优——且无可替代性。

这个名茶，用其它的茶种来加工，就不是这个样，更不是这个味。龙井、正山小种、大红袍无不是这样的范。这几年比较火的普洱茶，也是当地茶种才行。

都匀毛尖的茶种，最好的当然是鸟王种，然后还有本地优良的苔茶品种。这些茶种都是黔南本地原生的，在本地长了几百上千年。

三、色香味——不但要好，还要有个性。

人家一喝，好喝，就是这个味，和其它的不一样！都匀毛尖自个儿的范是啥？经过几代人多年的总结和提炼如下。

1、外观范是四个字：三绿三黄。

2、内质范也是四个字——香甜鲜润。

香：香气清澈。什么香？正山小种是松烟香、大红袍是兰花香、祁门红茶是花果香。而咱们都匀毛尖，就是板栗香，对，就是山上板栗的香味。

甜：回味甘甜。什么叫回甘，就是先苦后甜，回味无穷。格调高的专业术语——入口微苦即化、回甘迅猛持久。

 鲜：滋味鲜浓。什么叫鲜？怎样算浓？简单说，就是味精的味道：“味之鲜，是毛尖”。

润：润喉生津。喝了润嗓子，这才是毛尖。

对于内质范，茶界元老、老先生庄晚芳教授等老前辈总结得非常好。话不多说，上图来看

再简单复习下，都匀毛尖的介绍要点：

1. 中国十大名茶。

2. 有官方认证：中华老字号、国家级非物质文化遗产、国家级原产地保护品种。

3. 定的名。

4. 产地山好水好风光好，属于斗蓬山剑江国家级风景区。

5. 茶种独一无二的本地品种，其中鸟王种还是国家级名优茶种。

6. 外观三绿三黄，滋味香甜鲜润。

   
   

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