广西优质茶叶交流组

抹茶是什么茶,是绿茶粉吗?

楼主:每天生活窍门 时间:2021-10-12 12:18:41

抹茶是用天然石磨碾磨茶叶成为微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。中国和日本在古代都是用石磨加工,到现在,日本还是采用天然石磨碾磨,几百上千台的电动天然石磨的工厂,非常的壮观。这几年,抹茶更多的用于加工业,为了降低加工成本,也有采用球磨机来加工的,在中国,还有使用气流粉碎机来加工的。



抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。



抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面:

 

1、原料要求:抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。

 

2、抹茶的生产关键:用天然石磨碾磨,绿茶粉都用金属粉碎机粉碎。


 

在以误传误之中,很多消费者都以为绿茶磨成粉就是抹茶,也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别仅仅是粗细的不同,磨得细的是抹茶,粗的就是绿茶粉。有的甚至把抹茶叫做“抹茶粉”。



由于点茶非常繁琐,并且花费钱财,所以日本点茶的人不是非常之多。但是把抹茶用于食品,却是日本人经常干的事情。日本是世界人均寿命最长的国家之一,可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶有些关系。现今的日本,抹茶产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素,除了直饮外,作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业,衍生了品种繁多的抹茶甜食。

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