【收藏】一杯情绪茶 “加盟选址技巧” 你不得不知道的选址技巧

　　所谓销售推动力，就是能带来人潮的推力。千万不要这样想：“我的产品很好，不论在哪里开店，生意都会很好。”酒香不怕巷子深毕竟只是少数。

　　其实，没有餐厅能有这么大的魅力，假如绿茶餐厅只有一家店的话，也做不到这一点，不要把赌注押在唯一的一家店上，更不要想未来能赚多少钱，先抓住当下的经营利润，是餐厅需要即刻做到的。衡量一个地方的推动力好坏还有一个标准，那就是看这个地方是否一直在成长。

　在选址时，不能一厢情愿地做决定，实际生意好不好不是经营者能决定的，而是由顾客决定的。 如果一厢情愿，按照自己的想象去开店，生意肯定好不了；如果是已经开始营业的店，就要想办法改变经营不善的局面。需要注意的一点是，不要相信未来会怎样赚钱，而是现在有钱赚最重要。比如，有个地点，说将来这个地方会建地铁，如果现在选这个地方，因为地铁还没有开通，没有足够的人流，开了也很可能亏本。

　　所以，测量人流量和分析人群消费力就显得异常重要。一般采用两种采点人流量的计算方式：全日采点法和时段采点法。

　　采点应遵守的原则是在正常情况下，采点应在工作日平日（周一至周四）选1天，周五、周六及周日各1天，合计4天。至少应采点平日1天及周末1天，并应避免国定节日。不要因为天气因素而调整实测人流量；如遇特殊的天气（如：台风、暴雨、大雪等），则应延后再测。

　　全日采点时，应在采点日采集全日的营业时间，每个时段分别记录。统计的人流，应当是店址一侧，经过门店主入口正前方的人流，包括经过的骑自行车及电动车等每辆计入1。经过的机动车（汽车、摩托车、公交车）不予计算，无消费力的儿童（小学以下）不予计算。

　　如果餐厅选中某个地点，需要统计这个地方聚集的人流量以及有多少人会知道餐厅所在，这就是所谓的“捕捉率”。餐饮中的“捕捉率”，简单讲就是餐厅吸引顾客的比率，即每100个人中走进餐厅的人数比例。方法很简单，统计者站在店门口进行统计。这样的统计不是只做一次就够的。周一、周五、周六、周日这几天是最具有代表性的。

　做流量统计，是为了预估营业额。统计人流后，可以用对比餐厅的捕捉率计算出可能走进新店餐厅的顾客数量，顾客的数量乘以顾客的平均消费额，就可以估算餐厅营业额。