zhǔ 茶?!这是什么梗

有些茶为什么能煮呢？

茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

哪些茶叶可以煮着喝呢

煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。

 ► 黑茶 

　　属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。

 ► 红茶 

　　最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。（较细嫩的红芽茶不适合煎煮）

► 白茶 

　　虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煮也可泡。

► 乌龙茶 

　　属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶不建议煎煮，不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶忌煮着喝

这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。

无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。