信阳毛尖知识:信阳毛尖属于什么茶

信阳毛尖是炒青类绿茶类，也是中国十大名茶之一，当然也是河南的著名特产，在中国有着比较悠久的历史，并且信阳毛尖是绿茶的典型代表，从茶的六大分类来看，信阳毛尖和西湖龙井、碧螺春、六安瓜片同是绿茶类，也是未发酵茶类，都具有绿茶共同的特点及对身体的健康功效相似。

从茶的炒制工艺来区分，信阳毛尖是炒青绿茶，炒制工艺是分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。这个也是符合绿茶的加工程序。但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的，和西湖龙井不同，所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶，归根结底信阳毛尖是绿茶下小类毫无争议。

信阳毛尖从发酵程度来看是完全未发酵茶类，也是绿茶的范畴。因为信阳毛尖多芽头，一般采摘为单芽和一芽一叶，相比来说细嫩度高，茶汤并不那么绿，但较多的保存了鲜茶叶的淡绿色主调；而特级的信阳毛尖更多的是芽头，未经过长时间日光照射因此叶绿素少，故而茶汤为米黄绿色，叶越多汤越绿但质量越差，这个与绿茶的理解正好相反，也是很多人迷惑之因素，但丝毫不影响信阳毛尖是绿茶这个结论。