【文苑杂谈】安默|舌尖上的家乡

作者：安默   编辑：六郎   排版：飞鸟

说起我的家乡，就不得不说到那闻名中外的铁观音。

铁观音的种植地安溪正是我的家乡，那里空气清新，每家每户都能见到茶香飘渺。祖父祖母最喜欢的也是这个茶香味，跟随祖父的习惯，我每日上班都带着一小包茶叶，但我为的不是喝，而是去闻，说来惭愧，我本闽南人，却喝不惯茶，些许是在北方生长的因素造成的。

喝不惯茶不大紧，我最喜的糕点还是能吃的。每日上班，我都会到学校对面的特产小店买一盒馅饼充当早点，馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，搭配家里自制的桂圆粥最合适不够，桂圆粥有补血益气的功效，搭配的吃着实可口养生。

说起桂圆，以前我老分不清桂圆和龙眼的区别，直到去年年底回到家乡，祖母才告诉我，生长在树上的鲜果叫‘龙眼’，如果是去壳去核，只留果肉，晒干后才叫‘桂圆’。至此，我才算是真正闹清了桂圆和龙眼的区别。因为我家院前正栽种着一棵龙眼树，每到七八月份就能吃到新鲜可口的龙眼，每每想及，我便口水抑制不住的往外流。

思及美味，我便不由自主的想到了我的晚餐，学校的晚餐与我是无缘的，若无自备，我便会寻几个同事到小店去吃，安溪的美食，我早已垂涎许久。其中，湖头米粉便是我心头好之一，别看它中规中矩，毫无特色，据说它历史悠久，驰名国内外。

传言在清康熙二十一年，清圣祖玄烨因平定"三藩之乱"，又逢二十九岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。因此快马传消息至安溪，、叔叔李日煜商量如何为"升平嘉宴"增辉添彩。当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。

这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝"升平嘉宴"中宴请大臣、翰林和有功之臣的象征安溪地方特色的美味。

除却湖头米粉，那龙门花生酪和芝麻酪也是我很喜欢的美食，至于我最喜爱的甜点龙门麻糍绝对不能少掉，香香的糯米外裹上一层黑芝麻、花生末。细尝一口，绵软清爽又充满Q劲，糯米的清香混合着芝麻、花生的浓香在口中搅动着已沉沦的味蕾。随吃随捻，所谓“麻糍手里捻”，大概就是这层意思吧。因为我是一个贪吃的人，所以每每看到这些美食，我绝不会亏待自己的味蕾，定会大快朵颐一番。

以往若母亲不忙，我也会让母亲煎蚵仔与我，让我带去学校吃。据说以前吃蚵仔煎是一种贫苦生活的象征，现在却大不相同。随着现在物价飞涨，蚵仔煎的主要食材海蛎也水涨船高，一斤要几十块，若非家里有点钱，恐怕还吃不起，当然我也只是偶尔吃吃，若想常吃，还需努力工作赚钱。

说实在的，我不仅贪吃还有些挑食，每逢假日，当家里饭菜不合口时，我便会约几个朋友到街道上去踩点，到了晚上五六点钟，各家小摊便开始运营，我和朋友就就锁定各自的摊位，然后品尝那些美食。

两个月前，我迷上了一道安溪小吃，名为‘铁板烧豆腐’，它的制作工序简单，可烧制出来的豆腐却异常可口，外焦里嫩，十分受人们喜爱。这让我想起了以前吃的那些精贵美食，那些美食精细高贵制作工序繁复，却很少人去吃，现在想来，普通简单的东西才越发受人们欢迎。

若说安溪的美食中，我最喜爱的还是‘安溪淮山苦瓜酿’。清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香。众所周知，苦瓜是个好东西，可无论是煲汤还是单炒，都鲜少会有人去吃，因为的它的味道是苦的，人们总是偏爱甜，我也不例外。但是有了这道菜，我就爱上了苦瓜，立于盘中的它形状甚美，像极了一朵朵鲜艳的花朵，拿起筷子，夹起它放入口中，入口即化，先苦后甜，就像我们的生活一样，有苦有甜。

寥寥数笔，我只能将安溪的美食描个大概，若有机会，我希望远方的朋友，如果你们有机会来到了我的家乡安溪，一定要尝尝我家乡的美食，它一定会让你大饱口福，乘兴而来，满意而归。我希望家乡的美食能让更多的人品尝，因为这里的美食已是我舌尖上最值得回味的味道。

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