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海堤金花香橼,乌龙茶与黑茶的跨界之旅

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近期接触到海堤茶叶的金花香橼,这是厦门茶叶进出口有限公司2017年的创新新品 ,乌龙茶开出了金花,让人耳目一新,看看福建的乌龙茶和湖南的黑茶擦出了怎样的火花?

 先看看这款茶的原料,永春佛手茶又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”,主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。是福建乌龙茶中风味独特的名品。鲜叶似佛手柑叶,叶肉肥厚丰润,质地柔软绵韧,嫩芽紫红亮丽,制好后外形如海蛎干,条索紧结,粗壮肥重。

香橼是乌龙茶中少有的大叶种茶,产量并不多。因此,在原材料资源上就有所受限。此外,香橼还是“三倍体”,类似于无籽西瓜,不开花、不结果,所以营养都转移到叶片上,极富营养价值。

再看看金花,“金花”学名“冠突散囊菌”,是地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶尔发现过。茯茶与其他茶类一样,经过分离鉴定的化合物约有500多种,其中有机化合物450种以上,但冠突散囊菌却是其独有的。

因环境独特性,在加工过程中产生了一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,大家千万不要小看了这小小的一颗颗金花。

 研究表明,这种益生菌有超强的降脂降压、调节糖类代谢等功效,“金花”菌丝体富含近二十种氨基酸、450多种对人体有益的成分,这是其他茶类、保健品不可比拟的。


经了解海堤金花香橼的生产工序复杂,永春佛手茶先通过厦茶公司经验丰富的茶师初制和精制,再根据茯砖茶传统发花工艺,在特定温度和湿度作用下,自然花金花。

说了这么久,一起开汤品鉴。干茶类似黑茶茯砖的样式,用茶针很容易敲开,茶砖敲开后,看到金花非常茂盛,而且饱满,茶叶乌润,和黑茶比较,梗少。嗅干茶,有类似熟普的香气,并有一种淡淡的菌香。

汤色为橙红色,清澈明亮。茶汤入口,滋味醇厚顺滑,与岩茶的收敛性不同,这款茶的口感更加柔和。5泡过后,看叶底油润软亮。



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