乌龙茶不只是大红袍和铁观音!

这是小壶与你分享的第21期茶趣小报

铁观音、大红袍？小壶猜想这些都是大家耳熟能详产自福建的乌龙茶，不过今天小壶想跟大家分享的是来自广东的乌龙茶——古老神秘的宋种。哈哈，没想到吧?！

1 | 宋种的起源

介绍宋种之前，小壶先给大家卖个关子，让我们先来简单了解一下广东乌龙茶。而广东乌龙茶的主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛和岭头单丛。素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。

简单来讲，宋种就是凤凰单丛中的极品。但爱乱想的小壶想知道，宋种难道真的是从宋朝遗留下来的吗？

最早的宋种1号（也就是其他宋种的老祖宗），据说是南宋末年由村民李氏几经选育后传至今天，树龄达600多年。生长在海拔约1150米的乌岽李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。

2 | 集日月之精华的生长环境

究竟是什么样的地方能让上百年的古茶树茁壮生长，且所制成茶具有独特的香味与口感呢？

中国乌龙茶之乡—潮州凤凰镇，地处凤凰山区，是广东省最古老的茶区，是中国凤凰单丛茶的原产地。茶区的自然环境为生产优质的凤凰单丛茶提供了有利的条件。

该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。（啊！栽培的知识都用上了?~）

3 | 好喝的宋种不止一种

在凤凰单丛茶产区，有着4株宋代老名枞，分别是宋种1号、宋种芝兰香单丛、宋种蜜兰香单丛和宋种东方红单丛。

宋种1号：宋种的老祖宗。成茶条索紧实，色泽乌褐，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡。可正因为品质优胜，被过度采摘致产量寥寥无几。

过度采摘（心疼ing?）

宋种芝兰香单丛：芽叶生育力中等，品质特优，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

宋种蜜兰香单丛：又名红薯香单丛。成茶蜜香高锐持久，滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，回甘力强，耐冲泡，汤色橙红明亮。

宋种东方红单丛：因1958年成品茶曾送给品鉴，故取名"宋种东方红"。天然黄桅子花蜜香浓郁持久，汤色橙黄明亮，滋味浓醇爽口，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老枞之"特韵"。

潮汕功夫茶必备器具：

煮水壶丨茶盘丨茶夹丨茶巾

盖碗（或紫砂壶）丨品茗杯

没有公道杯的？嗯，没有?。

优质茶是每一位爱茶人追求的，小壶相信茶农、茶厂家也致力于提供消费者优质茶，但对于老茶树，我们要去呵护它，合理采摘，莫要等到取尽用竭的时候后悔啊！

编辑 | nana酱

图片来源 | 网络（侵删）

资料来源 | 参考文献、书籍

参考文献：

[1]翁少波. 以凤凰单丛茶的发展为线索试甄别“宋种”品名[J]. 广东茶业,2016,(02):9-13.

[2]吴双桃,朱慧. 凤凰单丛古茶树叶片中硒含量及溶出特征[J/OL]. 食品科学,2016,37(04):127-131.

[3]丁俊之. 名特优茶的佼佼者凤凰宋种古单丛茶[J]. 茶叶机械杂志,2000,(02):6.   

[4]罗锐. 省专家表示—— “宋种”古茶树应多加保护[N]. 潮州日报,2010-03-15(A02).

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