铁观音的收藏价值

积 善 聚 德    融 爱 于 茶

今天有茶友问，他有个朋友说铁观音是半发酵茶，不值得收藏，想听听我的意见，我想这问题可能也是很多茶友想知道的问题，就想以此问题来写一篇文章来介绍，让更多人了解铁观音的收藏价值。

这些可都是收藏着铁观音，不是新眼所见，可能还不信。

中国的茶叶分为六大类，黑茶因有独特的历史，大家理所当然地认为可以存的茶，而其他茶很少人知道可以存，甚至以为全发酵的茶才可以存。其实不然，很多茶都有存的历史。

普洱其实最有存储价值的是生普，而生普是不发酵或者轻发酵，而通过存储来改变茶叶的属性。这一点说明，茶叶的收藏价值与茶叶加工时是否发酵没有太大的关系。用普洱茶的加工工艺，也会因为品种不同，而存储的价值不同。而绿茶也不发酵，黄茶也轻发酵，却不是越存越好的茶叶。

熟普的加工也是基于生普的存储原理而开发，虽然已经全发酵，但存储过程过多的是茶叶的净化和醇化，茶叶自身的发酵反而次之。红茶虽然也是全发酵茶叶，但就不是越存越好的茶叶，因为特性不同。

所以，茶叶是否有存储价值，与茶叶本身有极大的关系，加工方式只是会影响存储的方式和转化的过程，但茶叶是越存越好，关键还是看茶叶本身。比如以白茶工艺制作的白茶，很多白茶就没有存储价值，而有些白茶就有其独特的存储价值。

铁观音是否有存储价值，那我们可以从铁观音本身的发酵开始研究起，铁观音与其他茶不同，在加工过程当中，有几次走水和摇青返青过程，其实茶叶能过不停反复地发酵，形成独特的香气和韵味，从这些可以充分说明，铁观音是可以自身发酵。【普通铁观音，即使加工工艺存在问题，通过存储的自己发酵与转化，就可以让茶更好越好喝】从这点，也可以看出，铁观音具有很高的存储价值。【茶农家存储的茶叶，一般都是卖不出去的茶叶来存储】

铁观音工艺很多，相对了解起来比较复杂，通过不断地观察和存储实践表明，不同的原料存储以后，会有不同的表现。相对传统老工艺铁观音来讲，是最有存储价值和收藏价值的，因为在最后烘焙的收火过程，茶叶也还是在不停地转化当中，给大家举个例子。

看民间一袋又一袋的存储，就是备用，一般用于肠胃等方面的不适，据说中暑也很好用。

铁观音的发酵源于自身，通过火对茶叶的烘焙，茶叶自己慢慢转化和醇化过程，可以这样说，传统老工艺铁观音是禁得起火炼的【烘焙】。一般情况下，用百度左右的火在烘焙一个小时，茶叶自身有二至三次的转化过程，如果想体会，只需要在烘焙过程当中，分三次取出茶来，然后一起泡，就会发现这三种茶的区别实在太大了。为什么介绍这个，是想告诉茶友，铁观音自身的净化和醇化过程，可以时间、温度来转化，而不是依靠氧化来达到。

还有一点也需要和大家说一下，几百年的民间存茶经验可以证明，存储铁观音的价值，当地存到五年、十年、十五年、二十年，都已经是当药来用，用地称为神奇，存储老铁观音的习惯，在福建和台湾，至今还在延续。另一个国家标准委员会2016年的一号文件，正式公布铁观音的陈年标准，用权威告诉茶友，铁观音的存储价值。

我也试着一年收藏几百斤，不知道是为了投资，还是仅仅是为了爱好，但也有一点可以证明，我想与茶友共存一款茶，老的时候可以多和茶友交流喝茶，岂不乐乎？

铁观音由于在市场上都是以清香型为主，少有传统老工艺铁观音，而且少有人介绍存储铁观音，所以很多茶友自然认为铁观音没有收藏价值。但有一点可以肯定，铁观音是一款值得且具有收藏价值的茶叶【从茶叶自身角度考虑】，而且目前铁观音的行情处于历史最低谷【茶山与茶园处于零估值，只够劳动力的价值】，从收藏角度或者投资角度考虑，也应该是筑底的最佳时间。

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