什么才是传统铁观音

积 善 聚 德    融 爱 于 茶

铁观音回归传统之声很大，从政府到茶商都在不停地说，似乎铁观音回归传统也是必然，而且已经在回归。可走进安溪，现实却很悲哀，哪里有回归传统啊，如果真回归传统，至于茶农不敢做传统工艺的铁观音吗？必须定制才有传统老工艺的铁观音吗？

这是淘宝看的销售较好的一款称为传统铁观音，还是自称博士制作，做茶做到这样。不是评价茶如何，有喝到老铁的，请自己对着看一下，肥厚度，紧结度，茶叶颜色的统一性等眼观。

今天茶友推送一编文章【回不去的“绿叶红镶边”传统已成传说】，我看到十分有感触，如今的茶，已经很难是纯粹的茶，都是利益至上，都把心思用在了如何做文化，如何赢利。

我非常认可此文，写得很不错，真的很难回归，但不是不能回归。只要茶商可以良心发现，让茶友喝到真正的好茶，不辜负你的良心，而不是口头上说的人品如茶品，茶品如人品。真心实意找好茶，让茶友喝好茶，就可以让传统不是传说，而变为事实。所以，真的希望茶商，你们忍心让你的朋友，喝次差茶吗？哪天他们发现，有意思吗？他们会默默地离开，而且不说一句话的。

这是高品位铁观音，是茶王，参赛铁观音等等，你还会相信多久。

茶农很简单，茶商喜欢什么就会加工制作什么，当次差茶当道，价格无限下降。茶农当然也要养家糊口，也要计算自己的工时成本，自己不划算，就扔掉茶园去打工。再有些茶农，你价格低不要求质量，那我也偷工减料，化肥农药上，机械采摘，机械压制。价低一些，他们也就觉得合适。

茶友也是，真懂茶的少，听茶商说绿的好，香的好，酸的好，青味好，等等这些。他们也就这么认为了。可喝了一段时间，如果发现身体不舒服，喝别的茶很舒服，当然会选择放弃铁观音，而去选择对他们身体有好处且舒服的茶。

铁观音可以回归到传统吗？还是像有些茶人所说的那样，只能是传说呢？或者说只能是人心的回归，工艺的回归，而永远不可能回归的是生态的回归吗？

这才是传统铁观音，才是原来的味道。

如果想让铁观音回归传统，真的是需要人心的回归以及工艺的回归。如果人回归了，一切都可以回到传统，而不会是感觉上的回归。至于生态，完全可以回归，没有茶人想像的那么悲催。理由有以下几个：

安溪的气候变化不大，照样是那种海洋与山区气候的结合，海没有干，山也还在。温差照样很高，特别是内安溪，完全没有什么变化。高山上，昼夜温差有二十度左右。

土壤也没有变化，只要茶农用心管理，让茶叶缓慢生长，而不是农药化肥乱来，当来更不能弄那些邪乎的小猫腻了。踏踏实实用有机肥料与生物农药管理或科学治虫管理，年年换新土或客培新土，深翻土地，手工采摘让茶树受伤。只要这么做就行，但这些都是极费工费时费力的，很累茶农的事，所以想喝好的铁观音，请给茶农合适的价格，让他们够工钱，可以养活一家人。

几十年没有变化，原来还要砍柴烧火，现在不用了，山上草与木更多更旺，比原来更生态了，如果说与原来不一样的，是多了电线与电话线。

还有就是现代文明有没有破坏原有生态，现代的污染会不会影响生态茶园。答案是否定的，安溪没有什么工业，即使有工业也是在外安溪，且都是没有污染的轻工业。内安溪更是保留原来农耕时代，没有什么变化，如果说变化，那就是有乡间小道能通车了，还有就是原来的瓦房变水泥房子。其他方面，还是以农业收入，没有其他收入。

再还有，安溪空气湿度高，层层山N多的山，一山隔一山，一直隔不断不停，山上全是绿化，时常起雾。即使有点小污染，也会被高湿度的空气逼落下原地，时常下雨也不可能让空气污染在空中呆着，处处是绿草与树【除了公路，很难见到不长草的地】，哪有机会让污染源往深山走，这一切，都是让茶园始终保持原生态，不用担心现代工业会影响茶叶的传统。

铁观音生长还是这样生长，只要管理到位，品种没有变，如果不施化肥农药，茶树不会生长过大过快，还是给做好茶提供足够好的原料。

生长环境一直没有变化，是人心在变，工艺在变，变得让铁观音面目全非，如果人心回来，铁观音回归传统不是传说，是事实。而且我也用行动证明，铁观音只要人心回归，用心管理用心加工制作，精心尽力，这样做出来的铁观音品质，还是那么好。还是原来的绿叶红镶边，还不只七泡有余香，生津，回甘，香气迷人，韵味十足。这些都完全可以有。

下次我们聊：什么是真正传统老工艺铁观音，与市场所说的传统老工艺有什么不同。

左手茶农，右手茶友。

茶友爱好茶，茶农用心做。

我和你们，一起手拉手，享受茶之爱。

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