无事献殷勤,非...非常喜欢你

— life is short, eat dessert first －

这是 2018 年 涵小仙女 的 第 4 篇烘焙日记

世界上最治愈的东西，

都和吃的有关。

奶茶，火锅，瓜子，

可以解百忧。

这是因为吃的时候，

你的眼睛鼻子嘴巴，还有手，

都变的异常忙碌，

也就顾不上这个月有没有考试，

今天有没有变胖这种破事儿了。

有这种治愈功效的，

当然还有细腻绵软的蛋糕。

今天要写的是我目前烘焙厨艺的“巅峰之作”

－－ 伯爵红茶奶冻蛋糕卷   > <

我朋友嫌我起的名字不够梦幻，给它起了个名叫 红叶初霜银杏山茶花马德雷尼（什么意思我也没看懂，大概这就是艺术？？）反正以我朋友的人格担保！尊的好吃！

伯爵红茶的味道比较特殊，让人喝了一次就能记住。喝完了口不涩，温温润润的感觉非常舒服。用茶入膳渣并不新鲜，作为茶点更是自然而然。这个蛋糕卷步骤比较多，需要用到的原料也多一些。但做法其实不难，有耐心一步一步照着做的话，成功率还是蛮高的，我会尽量写的详细～

=步骤=

❥ 红茶茶包加入牛奶中，加热把茶味煮出来，加入吉利丁片。

❥ 待温度降低后加入奶油，搅拌均匀后倒入模具，放入冰箱凝固。

❥ 在奶冻凝固过程中做蛋糕卷。两个茶包加入牛奶中煮出茶味，然后剪开其中一包把茶叶倒进奶茶中。

❥ 待温度降低，加入色拉油（或玉米油）和四个蛋黄搅拌均匀。

❥ 倒入低筋面粉，用打蛋器以“z”字形搅拌，至均匀无颗粒即可。

❥ 将四个蛋白放进无油无水的盆（这点很重要切记！！），高速打发至发泡，加第一次糖（20克）和几滴柠檬汁。

❥ 继续高速打发，至蛋白霜变硬，提起打蛋器形成尖勾，就可以加入第二次糖（20克）。继续高速打至提起打蛋器成小直?，加入第三次糖（20克）。然后中速打发一段时间，再在中间低速搅打一会使蛋白霜形成小气泡把大气泡吸走。

❥ 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意翻拌的手法）。再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

❥ 倒入铺好油纸的正方形烤盘中，轻震几下消除大气泡。

❥ 放入烤箱中层，上下160度，预热好后烤20分钟。烤好后取出迅速将烤盘倒扣（以防蛋糕体回缩），晾凉。

❥加糖打发好淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕上。

❥ 凝固好的奶冻切成小块，铺在蛋糕上。（多余的奶冻可以直接吃，味道同样灰常棒棒～）

❥ 卷起定型，放入冰箱半小时左右再切块。切的时候最好用锯齿刀，切面会比较平整好看。

❥ 伯爵红茶奶冻蛋糕卷完成！

用戚风的做法做出来的蛋糕卷本身就非常细腻柔软，茶叶的加入又将伯爵红茶的香味发挥到极致。夹心的红茶奶冻QQ弹弹，使得蛋糕卷口感层次更加丰富有趣。泡上一杯温热的红茶，这个下午茶真是太幸福了耶～～

●End●

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