红茶知识 | 凤牌红茶大课堂

下列哪个是国内主要大叶种红茶？

A.祁红   B.正山小种   C.锡兰红茶   D.滇红

滇红就是云南所产红茶的简称，省内大面积种植茶树，大叶种茶树居多，主要有勐库叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶等。其中大部分茶树都属于有性系品种、乔木型、大叶类，分为早生种、中生种、晚生种三种，因为大叶种茶都比较适合制作红茶，而云南地区的红茶被称为滇红，所以也就有了大叶滇红茶的说法。总结起来一句话，大叶滇红茶就是滇红茶，属于红茶类目，发酵程度属于全发酵茶。

滇红茶大多采用大叶种茶树鲜叶制作而成，大叶茶在云南地区广泛种植。其中勐库大叶种植株高大，分支较稀，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或者卵圆，芽叶黄绿色，肥壮，茸毛特多，持嫩性强。凤庆大叶种茶树主要分布在滇西南茶区，树姿直立或者张开，产量高，抗寒性弱，持嫩性强。

工夫红茶为什么叫工夫红茶？

是因为享誉国际的功夫之王李小龙当年在美国开馆授徒的时候，爱喝国内带过去的红茶，所以得名功夫红茶，寓意喝茶者要强身健体，志存高远！但，这是瞎编的，你也信？正确的写法是“工夫红茶”，而非“功夫红茶”。

言归正传，工夫红茶是我国特有的一类红茶，因工艺复杂、技术性强，非常费工夫而得名。

传统工夫红茶，必须经过初制和精制两个阶段。一般在每年三四月份开始进行初制，一直要持续到端午前；过了处暑节气后开始精制，全部结束需要3~4个月。

所有的红茶都是工夫红茶吗？

这个问题类似于，“所有的网红都是美女吗？”可能王尼玛听了以后第一个不服。要知道，红茶的大类里边有小种红茶、工夫红茶、新工艺红茶和红碎茶等等。

工夫红茶是我国独特的传统产品，因工艺复杂、技术性强，非常费工夫而得名,传统的工夫红茶，必须经过初制和精制两个阶段。

工夫红茶里边因产地、茶树品种等不同，可分为祁红工夫、滇红工夫、川红工夫、宜红工夫、宁红工夫和闽红工夫等。

下列凤牌红茶产品中，哪款不是工夫红茶？

A.纤红     B.经典58     C.金芽茶     D.1939

有多少茶友掉进了陷阱？硬要选个答案，那就金芽茶吧，好像与其他的不同。不好意思，都是工夫红茶，金芽茶虽于其他的在干茶、汤色和叶底都有很大的差别，可是工夫红茶是凤牌滇红的传统工艺，上述的产品都有运用到，了解不够，那就多喝喝茶吧。

红茶要用沸煮才能出香？

知道新鲜海鱼与腊鱼在烹饪方式上的区别吗？前者短暂清蒸，后者大火猛烹，之所以区别对待正是因为食材的老嫩度和口感有很大区别。

对于茶来说也是一样，过于鲜嫩的茶肯定是不适合煮饮的，比如绿茶，水温过高都可能失去它的鲜爽度，所以，煮茶，还是得选老茶，比如老白茶、老黑茶、老生茶、老熟茶、老乌龙。煮老茶时茶汤滋味会更稠滑，香气和泡饮时的区别也比较大。

凤牌红茶的产品普遍建议用盖碗冲泡，且水温控制在90°C左右，诸如金芽茶一类更嫩的芽系茶，水温应该更低一些，不然茶香可就变成了茶焦。