绿茶含有茶多酚、咖啡因、鞣酸、儿茶素等成分，能够降低血清中的胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。绿茶中还含有维生素C、维生素E、维生素P等成分，能增强血管柔韧性，抗血小板聚集，预防心血管疾病。经常喝绿茶对防治高脂血症、高血压有较好的作用。
食疗功效
中医认为，绿茶具有利尿、明目、降火、清咽、固齿、解腻等功效。适宜于小便不畅、口干舌燥、牙龈肿痛、便秘、口臭、痰多等病症的治疗。绿茶还有提神醒脑、消除疲劳、防癌抗癌、美容健身等作用。
饮法要略
品质好的绿茶不宜用沸水冲泡，水温80度就可以了。尤其绿茶的嫩芽，用凉开水浸泡半小时左右就可饮用。因为绿茶含有对人体有益的茶氨酸，过烫的水会破坏其营养成分。而且咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
中低档绿茶，则要用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
可用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶、水比例1：50左右（根据个人口味可适当增减）。
茶叶浸泡时间？第一道茶水可以弃去（洗茶），第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡时间可以短些10~20秒，第三道浸泡时间略为长些30~40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。
食用红绿灯
绿茶每日3~8克为宜。
不要用茶水送服药物；服药前后小时内不要饮茶，以免影响药效。
发热、消化性溃疡、肾功能不全、习惯性便秘、心血管疾病等患者不要饮浓茶，以免加重病情
神经衰弱及失眠者不要在睡觉前饮茶，以免引起中枢神经兴奋，影响睡眠
孕妇、哺乳期妇女、儿童忌饮浓茶。
选购窍门
选购绿茶要，一看颜色。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；二看外形。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细；三闻香气。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。