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大反转!绿茶品质好坏,在外行人眼中竟然完全相反?

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祺之语

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有时候,我们看一个问题往往凭主观臆断,如喝茶,不懂的人可能简单粗暴的以味道浓淡来区分好茶和坏茶,但实际却往往不同,所以,喜欢喝茶的你,不必纠结一定喝高端的茶叶,只要对自己的胃口就好。就如同下面的茶友故事一样:

 

春季,是绿茶集中上市的时候,随着天气一天比一天热,也到了喝绿茶的季节。小王(茶友)寻到一些好的明前龙井,给一位远方的朋友寄去了一些。但是朋友的体验感却并不好。


小王问朋友茶如何时,他说“还可以吧,这个茶叶泡出来的颜色还行,就是味道太淡了,不像是好茶叶,你是不是被忽悠了?

 


小王听后瞬间泪奔,早知道朋友喜欢重口味的茶,他可以花百十来元,买点茉莉花茶,味道浓郁。不必浪费了那么多银子。


不过,相信很多不懂茶的人,尤其对于喜欢喝饮料的年轻一代,绿茶对他们来说,肯定存在一个误区,就是茶越好,味道越浓,茶质量越差,味道可能越淡。

 

但是 但是 但是

真相却是:同一种绿茶,基本上采摘时间越早,档次越高,越不耐泡~


当然,除了以上因素,还有制茶工序有关,比如揉捻。  

拿黄山毛峰举例:

像特一、特二级的黄山毛峰,都是清明前采摘,芽叶嫩度高,比较讲究的制作工序基本是人工手炒杀青,不单独揉捻,然后再理条和烘干。这样的茶叶口感好,回甘好,基本属于清香型。


到了一级、二级、三级基本就是生产流水线,滚筒式杀青,杀青完了再上揉捻机,最后再上烘干机,基本上采取的是揉捻的做法,外形卷曲,叶杆较长,由于这几个档次的茶叶采摘晚,雨水和阳光都比较充足,芽叶长势很好,所以采摘不严格,一级芽肥壮度尚可,二三级的就比较瘦小了,整体来说一级的口感上比较浓郁,回甘不错,适合追求口感但不注重外形的茶友,一级以下的基本就属于经济实惠型(耐泡型)。

 


不同的绿茶之间,就得看芽叶、产地和制作工序了,以六安瓜片的制作为例:同一株茶树,开园茶采摘标准基本是一芽一叶,这时候的茶芽制作出来的成品茶可以是特级黄芽,极品雀舌等。


过一个星期后,一芽一叶长成一芽三叶或四叶,这时候就把芽和第1、2、3片叶子分开来放,芽可以做金寨翠眉、银针等茶,叶子根据老嫩分别制作不同等级的瓜片,而最能体现六安瓜片特色的是芽下第二片叶子(非嫩度更高的第一片和更老的第三片)。


所以单就嫩度影响耐泡性来说,同一株茶树产出的这些茶,最耐泡的应该就是采摘最晚,最老(生长期最长)的那片叶子,也就是档次稍低的瓜片。  

 


至于产地和工序的不同,茶友们总结了一些规律:

  • 1、纬度越高产区的茶叶越耐泡,比如崂山绿茶;

  •  2、相对海拔越高的茶叶越耐泡,比如同是产自黄山支脉海拔1400米左右的滴水香就要比一般海拔较低的毛峰更耐泡;

  • 3、揉捻较少的炒青类的绿茶相对来说更耐泡。 不过对大部分茶友来说,三口谓品,三泡就可以了


                         绿茶的正确泡法


Tip1:最好选用玻璃杯或者干净的白瓷杯,这样能看到绿茶在水中舒展开的倩影。


Tip2:水温控制在 80 摄氏度左右最佳,因为绿茶未经过发酵,叶绿素及其他营养成分保留较多,而高于 80 摄氏度的水,叶绿素容易遭到破坏,同时也会影响口感!


Tip3:一般 3 泡就可以,第4泡已经没有什么味道了。


Tip4:网上有很多人说绿茶第一泡不能喝,需要洗茶,小编经过多方询问了解到,很多茶友喝绿茶的时候是不洗茶的,他们认为洗茶,只不过洗掉浮尘罢了,并没有其他的作用,而且绿茶本身不耐泡,第一泡倒掉,比较浪费。


今天的内容就介绍到这了,你有收获吗? 你还知道哪些茶叶知识与大众想象的不一样呢?关注并留言,让我们一起做一个茶叶知识的普及和推广者。

 

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