新丰高山茶，你知道多少？

说起高山茶，很多人的第一反应便是台湾高山茶，尤其是阿里山的冻顶乌龙，茶汤色泽金黄亮丽、香气高扬、回甘生津、质纯韵雅、富有活性、且经久耐泡，在国际上享有盛名。然而鲜有人知道，在广东省韶关市新丰县，也有一座“阿里山”，这里山清水秀，生态环境优良，云雾缭绕，土壤肥沃，富含有机质，最为适合高山茶生长，这便是黄磜镇了。

驱车至此，一条公路穿梭在山林之间，路边高山上可隐约看到丛丛茶园，有的隐藏于云雾之中，甚是吸引人。然而看着近想要探茶却是极远的，需四驱的越野车“呜呜”冲上几个陡峭的山坡，才能真正置身茶海之中。这样的高山云雾里，也赋予了黄磜的茶香气高远、滋味醇厚的特点。

黄磜镇位于新丰县北部，墟镇距县城23公里，东与马头镇和连平县隆街、崧岭两镇相邻，西北与翁源县龙仙、周陂两镇交界，南与丰城街道和梅坑镇接壤。全镇地势从东北向西递减，介于青云山脉和九连山脉之间，镇内高山林立，千米以上高山有十多座，平均海拔560米。黄磜镇属高寒山区镇，夏天昼夜温差15℃，年平均气温17℃，夏天气温比较清凉，冬天个别村落有下雪、结冰现象。

这样的高山天气十分适宜种植高山茶，据黄磜镇有关负责人介绍，目前黄磜镇以茶峒村为中心，辐射周边种植高山茶，全镇拥有11个规模茶场，其中茶峒村7个，营盘村3个，雪峒村1个，国家级示范社1家，省级示范社1家，市级示范社1家，市级龙头企业1家，有茶叶加工厂的茶场4家，黄磜镇高山茶现种植总数为5000多亩，3年内将扩种到1万亩，主要以种植乌龙、金萱为主，采摘面积4000多亩，产量近60吨，产值近3600万元。

关于茶峒村名字的由来和该村产的高山茶，有一段历史可以追溯。据康熙《翁源县志》记载，明弘治十四年（公元1502年）在茶峒村东面的青云山下“官道”的咽喉处设置黄峒巡检司和驿站，黄峒巡检司和驿站全是饮用当地的茶叶，过往官员都买茶叶馈赠上司和亲朋。

明嘉庆年间，巡检司的陈大人期满离任，为了取悦喜好品茶的明世宗嘉靖皇帝，便选了“正子”（茶峒村旧时的非正式名字）游屋出产的高山茶“三叶雪耳香”进贡宫中御用，嘉靖皇帝朱厚熜喜好品茶，尝尽天下名茶，“大红袍”“碧螺春”“一品香”等等都觉乏味，恰逢广东黄峒巡检司进贡高山茶，嘉靖皇帝品尝后，感 之气味特殊，与众不同，喉润舌香，回味无穷，龙颜大悦。

朱厚熜问此茶产于何处？近臣回奏：是广东黄峒巡检司近旁小山村出产的，嘉靖皇帝又问，是什么村？一近臣答，暂时没有村名。嘉靖皇帝笑着说，那里产的茶叶那么出色，就叫茶峒吧！经过嘉靖皇帝赐名后，茶峒村正式定名。而茶峒“三叶雪耳香”高山茶也开始享誉京都，达官贵人纷 纷以饮“三叶雪耳香”为贵，该茶也被定为贡品，年年进贡，名声大震，风靡一时。

这段历史充分说明了茶峒村有着种植高山茶的悠久历史和优越的种植环境，茶峒村也成为了全国为数不多的以茶命名的村庄。

“你要春天来，这山坡上开满了樱花，茶园就种在樱花园里。”黄磜镇有关负责人说，到了黄磜镇，必不可少的旅游点便是樱花峪了，而在樱花峪的旁边，是营盘高山茶农民专业合作社，也正是皇茶埔的种植基地。皇茶埔的合伙人之一廖自美是本村人，原先在广州、珠海开出租车，听说家乡开始大力发展高山茶，便约上朋友李才亮等回来种茶。

“当时有台湾老板在这里投资种茶，带来了台湾品种和技术，茶品非常好，卖得也挺贵的，我们就想，不如我们也种台湾茶吧。”商议后，廖自美等人亲自到台湾老板那里学艺，购买茶种，种下了760亩茶园。

光是雷同难有特色，廖自美又将目光转向了旁边的樱花峪。“我们从樱花峪买来樱花树，准备打造樱花茶园。”他说，种下的樱花有红、紫、白三种颜色，春天来时，樱花竞相盛开，在绿油油的茶树间，别有一番风味。“我们将在茶园里建木栈道，可以步行观赏，把茶园打造为观光旅游景区，让茶带上樱花的香味。”他们对于未来的发展已有了详细的规划。

廖自美所说的台湾老板，正是大丰生态农场的“农场主”林金生了。2003年，在一个偶然的机会下，来新丰考察投资环境的林金生路过黄磜镇茶峒村，一直想做一个庄园主的他被这里优越的自然生态条件所吸引，决定留下来开荒种茶。

当时国内种植台湾青心乌龙的人很少，林金生从台湾空运茶苗过来种植，“第一批运过来的茶苗成活率不到20%，”林金生的夫人孙玉梅告诉笔者，一方面因为种植技术还未纯熟，另一方面在过海关时，茶苗的根被层层清洗消毒，导致成活率不高。

经过了一段时间的精心管理和慢慢打磨，林金生的茶园终于初具规模，首批种下的茶苗也喜获丰收。茶叶采摘后，制茶又是一道难题。林金生回到台湾，请来专业的制茶师傅回来加工茶叶。“我们与台湾那边的农会常年有合作，可以请到最好的师傅过来。”孙玉梅说。

林金生在茶峒种植的有机茶不用农药和化肥，是原生态的有机茶，且宁愿少种也要保证品质，良好的品质和信誉使销路逐步打开。而今，大丰农庄的民宿也正式对外营业。每逢采茶季和节假日时，房间都要提前预定，大批的外地游客慕名来到这里，参观和体验这里的田园生活。或是观看采茶、制茶，品尝茶叶餐，或是在茶园里采风，呼吸新鲜空气，看花开花落、云卷云舒，听莺燕绿蝉啾鸣、涧溪清泉吟奏，尽情享受闲庭信步慢生活。当夜晚降临，在窗台里、帐篷中、摇椅上，泡上一壶这里自产自制的香茗，点上一份以茶入菜的小食，独自或与友人一起长观圆缺之明月、细数灿烂之星辰，何其自在。

如果说林金生将台湾茶带进了黄磜，曾凡锦便是将茶带出黄磜的第一人。在茶峒村种植高山茶的热潮涌起时，曾凡锦放弃了外面的生意，回到家乡，种下了200多亩的高山茶。在掌握经验、初获成功后，曾凡锦不仅自己进一步扩大规模，还在2010年8月带头成立茶峒高山茶专业合作社，社员从原来只有5人发展到目前的60户，种植高山茶可以说在村里遍地开花。

在曾凡锦的带领下，茶峒高山茶专业合作社凭借先进技术，已经通过QS认证，其产品注册商标为“三叶粒”。茶园实行统一的有机茶生产技术规程和标准化生产规程进行管理，严格按照有机食品标准进行茶叶的种植、加工和销售，并通过有机产品认证。

2011年，茶峒村生产的“三叶粒牌”青心乌龙茶和金萱乌龙茶荣获广东省第九届名优茶质量竞赛金奖和优质奖，2013年，曾凡锦自己的品牌“仙堂山牌”红茶荣获广东省第十届名优茶质量竞赛特等金奖；同年，“三叶粒牌”乌龙茶和“仙堂山牌”红茶在第十届“中茶杯”全国名优茶质量评比中双双获得一等奖，2015年，仙堂山有机茶被评为“广东茶王”称号。他表示，下一步工作是完善茶产业协会，打造区域品牌，加强对茶叶产品品牌、茶叶质量、茶叶包装的管理。

（本文来源于茶行天下公众微信号）