第二届河北民间菜异地交流活动——保定站
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第二届河北民间菜异地交流联盟
保定站
主办单位：
河北省饮食服务业商会
保定市烹饪餐饮饭店行业协会
承办单位：
河北餐饮网
活动目的：
为企业之间菜品交流、经验交流、感情交流提供平台
参与收获：
1、现场学会15道“自己评选出的”保定旺销菜品；
2、现场交流45道 “保定地区旺销菜品”；
3、自己最困惑的管理问题现场得到50位老板、4位嘉宾最有效的解答；
4、保定市五家火爆酒店参观考察，了解最新餐饮发展模式；
5、企业之间会后互相走访，互相学习，提高企业管理水平；
1、保定15家企业做菜，每家三道菜。全省45家酒店参与学菜；
2、评委：60家企业既是评委。企业老板与总厨一起参与，共同打分。最终评选出最想学习的15道菜品。
3、时间安排：第一天，做菜评菜。第二天，15道获奖菜品现场传授，厨师长负责学习。
4、企业家高峰论坛：每个企业家携带一个最困惑的管理问题，现场交流，互相支招，获得最实用的解决方法，另有4位特约嘉宾现场指导。
5、考察火爆餐厅五家（参观厨房、听经验讲解、品尝特色菜、听讲解特色菜）。
时间
=Time=
7月28——29日
◆河北小放牛餐饮管理有限公司（自制果木熏鸭、梨球酥皮虾、白洋淀石锅嘎鱼）
◆富海餐饮管理发展有限公司（脆皮大肠酿猪肘、养生玛瑙片、李鸿章狮子头）
◆保定直隶安家罩饼餐饮管理有限公司（香辣牛板筋、醋溜木须、素什锦）
◆定兴县巨兴饮食服务有限公司（豆角疙瘩、祖传豆腐、时蔬小炒皇）
◆老城根餐饮发展有限公司（刺身蔬菜拼、干笋炒腊肉、芫爆百叶）
◆莲藏素食禅茶文化中心（白洋淀酥鱼、红烧狮子头、山楂排骨）
◆电谷大酒店（乌龙茶香脊骨、石锅酱焖深海鱼头、滕椒鱼）
◆花园里美食乡（五香兔排、汽焗鲈鱼班球、香菇酱焗滑鸡）
◆名肴汇小吃城（明珠红果冻、招牌风味鸡、炭炉黄焖鱼）
◆冠军大酒店（鱼子鹅肝酱鸡蛋、翡翠鱼丸、香煎鱼扒）
◆涞水县邢洲酒店（美味酱瓜、烩咯炸、邢府卤肉）
◆兰舍（国色天香、番茄鱼片、私房芥辣南北虾）
◆乡情农家院（阿胶冻、驴打滚、驴肉全家福）
◆西湖园大酒店（菜品在审核中）
◆山楂树下（菜品在审核中）
菜品要求：
1、每家菜品3道。其中一道凉菜，两道热菜。菜品是酒店销售排名4—10名的；
2、菜品成本： 热菜10--30元；凉菜5--30元；
3、菜品特点：易采购、易加工、易销售、低成本、高毛利；
4、参赛菜品一式三份，供评委品尝；
1、选手面对所有评委讲解菜品烹饪特点，成本与毛利，销售业绩；
2、每个菜品允许五位企业评委与选手现场对话交流；
3、60位评委综合打分前15名者入选，给予物质奖励和证书；
4、菜品奖金：1-5名，奖金2000元。6-15名，奖金１000元；总计2万元。
活动费用：
1、学习费：学菜企业： 1000元\人。每个企业最低二人（老板和总厨）。做菜企业免交学习费（菜品学习1人+企业家讲座1人），可带助手1人；
2、餐费+考察费：学菜企业，700元/人（含5次正餐 +考察费+大巴费）。做菜企业，700元/人，自愿参加；
3、住宿费：自理，会议房100元/人/晚（快捷酒店标间、含早餐）
活动联系：
李 钠 --- 保定市烹饪餐饮饭店行业协会
0312 2095 945 / 13785214062
吕钟颢 --- 总指挥
152 3119 2828
潘 潘 --- 会务组织
152 2719 2110
QQ:1295212724
超 超 --- 后勤协调
152 3119 2806
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