如何鉴别乌龙茶的优劣

       
优质乌龙茶的特征：

　　（1）外形：铁观音条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

　　（2）色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。

　　（3）香气：乌龙茶有花香。

　　（4）汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

　　（5）滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

　　（6）叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

劣质乌龙茶的特征：

　　（1）外形：条索粗松、轻飘。

　　（2）色泽：呈乌黑褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。

　　（3）香气：右眼为、焦味或青草味及其它异味。

　　（4）汤色：汤色泛青、红暗、带浊。

　　（5）滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。

　　（6）叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。

　　怎样鉴别乌龙茶的好坏：

　　首先是望，即看其外形。把茶叶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿更佳。如果茶色灰暗枯黄，则为劣品。再老经验些的，可以仔细观察茶叶是否隐存红边，有则表明发酵适度。

　　其次是闻，即闻其味。手捧干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶；反之，闻起来香气不足，甚至带有杂味，那就不是好茶了。

　　再次是摸，即看茶叶手感如何。乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻则滋味淡薄，太重则易苦涩；后者，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。

　　最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最重要的一个步骤。准备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。然后取一个小汤匙，拨开茶叶看 看汤色。若汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这茶叶“先天不足”。好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。

www.charongjin.com

专注茶产业供应链的互联网金融服务商

长按二维码，扫一扫，关注“茶融金”

本文来自百度