专题|一小撮魔法粉末就能让你的甜品自带主角光环！发觉甜品的另一面

而用竹炭粉造出来的甜点，外表跟传统甜品无异，以为只是颜色变黑，原来口感亦大有不同，甜品除了色泽更均匀以外，微微的炭味甘香，反而令人更加开胃。而面包加入竹炭粉后，更是入口松软，富有弹性但绝不黏牙。长法棍之类的表层还不易变干，存放时间更可以长一点呢！

无论咸的还是甜的，竹炭粉几乎都是万能的搭配，譬如像是小编收集的这些甜品，无论是颜值还是味道，都超级棒的哟~

——竹炭玛德琳——

在法国大文豪普鲁斯特的著名作品《追忆似水年华》中：男主人公拿起一块玛德琳，掰开一小块，蘸着红茶，随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一生的经历，因此，玛德琳蛋糕就成了珍贵回忆的代名词。

而现在，竹炭与玛德琳相结合，再加上玫瑰花瓣与白巧克力的加持，让这一口甜蜜变得更为别致。

就像是下面这个配方，尽管玛德琳是重油的甜品，但加入竹炭粉和柠檬片后，口感却变得尤为清爽，如沐春风。

配方 by 贝壳帮，图片 by 网络

材料：

1、将糖与磨碎的柠檬皮掺一起，放置一小时，等香味溢出后倒入鸡蛋，搅拌均匀；

2、全蛋液和含有柠檬皮的细砂糖混合，，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化，记得是搅拌不是打发；

3、将低筋面粉、竹炭粉、泡打粉一起混合过筛备用；

4、将过筛好的粉类加入步骤“2”中，搅拌至順滑状态；

5、黄油隔水融化，温热时加入面糊中，继续翻拌均匀至顺滑；

6、将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏1小时；

7、取出冷藏好的面糊，回温至流动状态，再用手动单抽搅拌均匀，装入裱花袋中；

8、模具用黄油均匀的涂抹一遍，挤入模具八分满；

9、放入预热好180度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右，出炉趁热脱模，放晾架上晾凉冷却；

配方中不包含装饰，想做出以上的装饰，只要准备适量的融化白巧克力和干燥的玫瑰花瓣，将玛德琳的上半部分浸入白巧克力当中，再撒上干燥的玫瑰花瓣即可。

——竹炭汉堡——

黑乎乎又圆头圆脑的汉堡包，面包胚当真松软可人，尤其是竹炭粉赋予的飘渺炭香，就已经足够让人食指大动。

如果还是自家麻麻做的汉堡，那你就有机会见识到什么是馅料多到堆都堆不起来，鲜嫩多汁的蔬菜，肉汁四射的肉饼，用最新鲜实在的材料，做成的爱意满满汉堡，你喜欢吗？

配方 by 海燕的手艺，图片 by 网络

材料：

汉堡部分：

肉饼部分：

1、将除黄油以外所有面团部分的材料放入面包机中，选择生面团功能，揉面10分钟！再放入黄油选择发面团功能进行揉面和第一次发酵；

2、 一发好的面团取出来手揉排气，称重；

3、平均分成5个小面团；

4、揉好面团放入烤箱，烤箱内放一碗温水！开启发酵功能进行40分钟的发酵！然后烤箱预热180度烤15分钟；

5、肉馅碎末加入所有调料，搅拌均匀，平均分成5份做成肉饼；

6、锅中放点油，把肉饼放入锅内煎熟；

7、可以多翻几次面，让肉饼熟透；

8、鸡蛋两面煎熟；

9、汉堡坯在中间切开，随便看看内部组织；

10、放入肉饼，煎蛋，生菜，沙拉酱汉堡就完成了；

——竹炭抹茶奶冻卷——

或许你已经吃过不少的蛋糕卷，但相信我，这个奶冻卷会给你不一样的感受。

滑滑嫩嫩的凉爽抹茶奶冻让人惊艳，绵密的竹炭卷恰好将这抹惊艳推上了顶峰，不偏不倚正好能够撩拨你的舌尖，又在接近满足之际滑下喉咙，让你不自主一口一口吃下，直至吃完整条卷才醒觉。

爱动手的贝壳们，确定不动手试做一下吗~

配方 by 王光光光光，图片 by 网络

材料：

蛋糕卷材料：

抹茶奶冻材料：

先做抹茶奶冻：

1、 吉利丁片用冷水泡软；

2、 牛奶、细砂糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅中，用蛋抽搅拌均匀。（如果有茶筅用它来打会更均匀）

3、 放入淡奶油，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直到非常浓稠后关火；（蛋抽搅拌时候会留下痕迹的样子就差不多了）

4、 放入沥干水份的吉利丁片，搅拌到融化，倒入模具中，放凉后再冷藏凝固，即可；（模具选择小一点高一点的即可，没有的话也没关系，只是高一点的盒子出来的奶冻好看些）

5、 奶冻彻底凝固之后就做蛋糕卷了；

6、 首先将装有无盐黄油的小碗放入热水中，隔水融化；此时可预热烤箱190度；

7、 蛋黄和细砂糖A隔水加热，用电动打蛋器将它打到浓稠发白。

8、 离开热水，放入竹炭粉，搅拌均匀；

9、 蛋白霜分三次加入细砂糖B，打到蛋白出现明显纹理倒扣不流动时转低速整理，得到细腻蛋白霜；

10、 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀；

11、 再将步骤9整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀；

12、 筛入二分之一的低筋面粉，用刮刀轻切快的翻拌到看不见面粉颗粒；

13、 再加入剩余的低筋面粉，重复第11步的步骤，翻拌均匀；

14、 取少许的蛋糕糊与早前隔水融化后的黄油拌匀；

15、 再倒回到剩余的蛋糕糊中，翻拌均匀；

16、 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面，轻震两三下；（烤盘事先垫好油纸）

17、 放入预热好的烤箱中层，转180°上下火烤12-14分钟，时间到后用竹签插入蛋糕体中，没有蛋糕糊粘着在竹签上就好了。不要烤过头不然卷起来的话易开裂；

18、 烤好后把蛋糕体从烤盘中取出，上色面朝上放在烤网上放凉；（蛋糕体表面盖上一张干净的油纸）

19、 淡奶油加细砂糖打发；

20、 蛋糕体充分冷却后切去四周不太规整的部分，抹上淡奶油，撒少许蜜红豆，再放上切条的抹茶奶冻，卷起即可。（蛋糕体是如图片这样摆放，然后上下对齐卷的。）

谁说竹炭卷不可以卖萌，这种超可爱的蛋糕卷，你也可以轻易做到哦~具体方式点击右侧蓝字参考我们的干货，你也可以做出萌萌哒蛋糕卷哦~课堂干货|维尼熊彩绘奶油蛋糕卷

贝壳们知道如何玩转我们的天然色素竹炭粉了吗？

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