寻味记丨经历四季轮转  醇香醉人的安溪铁观音

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采茶人知道

铁观音四季都会收获

然而只有秋茶能卖个好价钱

夏天将要过去

她们要趁着这最后十几天

将暑茶采摘完毕

采茶人相信自己是茶神的后代

这种信仰由祖先流传至今

采茶的精细工作多由女性完成

一芽三叶

每一株都是如此

从而将失去平衡

越长越茂盛的茶叶

一株株采平

下午三时

在剧烈日照下

偶触一丝清风

采茶人的影子被慢慢拉长

幸福地捧起今天的收获

收获了铁观音 茶农们闲暇时刻还会做做茶蜜

选择的是五年以上的老茶

年份越久

茶蜜越佳

热锅

将老茶放入锅中加热片刻

然后倒入取自农家的优质冬蜜

三斤的冬蜜

只能做一斤的蜜茶

这也成为茶蜜

价格高昂的原因

将炒制完成的茶蜜

封入坛中

放上一年后才可出坛

冬蜜与老茶

被安溪人看作是人间珍品

他们经历过四季的轮转

在山间的缓慢时光中

愈发醇香

一

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