30种普洱茶叶底

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品茶趣 | 知茶味

浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶颜料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但判断出茶品用料——茶青（鲜叶）的生长发育情况（如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等），更能判断制茶技术的优劣，浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。

将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（或杯盖等平面物体）里，倒得时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、撳平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等（如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻转看）。如果用一般的盘子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。

评定叶底一靠嗅觉辨别香气，二靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，观察有无其它杂物渗入，手指揿（轻压的意思）判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。

优秀的古树头春，叶底肥厚

革质感明显，叶脉粗犷，已有相当的树龄

转化完美，叶面起了蛤蟆皮，活力暗藏，很好的茶

老树新芽

大树料的柔软

野放易武茶的特征明显

易武茶，香，柔，微甜润是其特色

肥厚的大树料，耐泡度高

秋茶，初平淡，后劲有力，水路粗，生津不错

熟茶7572，可看出特别的拼配料。活力及油光感是好茶的特征

优质熟茶，这就是活力的外在表现

野放料。粗老嫩幼齐集一身，滋感较有力度，口感较丰富

大树料常见的轻微红变，算正常

头春的台地料

台地料，且有高温烘青嫌疑

标准的雨水料，淡薄，香弱，毫无吸引力，不如喝水

红变叶，杂甜味，不利后转化

混杂的雨水料，杂味，水薄而寡

灼伤的叶底，常伴随杂(火)味过重，已失后转化能力

杂质过多，烟焦(杂)味产生条件之一，对身体健康可能有很大影响

出现高温香，叶底灼伤的茶叶。滋味呈绿茶化，后续转化可疑

正常存放的88青，叶底仍有活力

廖福散茶(越南菁)

7542的B货叶底，尾水有回甘，但喉燥感特强，劣质拼配的标本

不名来路原料压成饼状冒充高档普洱茶，假茶

恐怖的劣茶

生熟劣质拼配，滋寡而汤浓，杂味过重。一个字：乱

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