广西优质茶叶交流组

见茶 ▏白茶,最原始的茶味

楼主:普见普洱 时间:2021-10-22 11:19:26


见茶 ,

你未见茶时,茶与汝心同归于寂;你见茶时,则茶即汝心






白茶,作为六大茶类中的“长者”,是人们用朴实的工艺制作出来的最早的茶叶,也可以说是人们品尝到的最原始的茶味。农人摘下茶青,是不炒不揉的——那时候农人与茶尚未深交,茶叶的加工技术并不繁复。只通过萎凋和干燥这两个简单的步骤,使鲜活的树叶失去水分,成为一个不局限于四季并可时时取用的“标本”。这种纯朴的工艺同人类对待中药、食物的原始方法如出一辙,将其风干储存对抗季节,就可以全年食用。


茶叶子最早本就是中药一味,与现代白茶的工艺相似,人们对茶最初的味觉感受,来自于白茶,可能是顺理成章的。而这种原始的味道,穿过时间的云雾,依然能够被今时今日的茶客品尝。从一杯清亮的茶汤里问出自然之道,茶叶浮沉如诉,那些低声细语处,正是人与茶的初次交流。


这场原始的交流由笨拙而日渐谙熟,白茶就是人与茶由相识到相知的见证。




白茶的制作工艺简单,在晴天里的晾青架上,等待阳光和风的自然萎凋——这一切要轻,白天避开正午的强烈日照,只有早晨和下午微弱的阳光才最懂得怜惜;晚上则移交室内,隔绝雨露的侵袭。既然是自然参与的工事,耗时就要长一些,不像人工,凡事都求个迅速,容易用力过度。白茶的自然萎凋是个漫长的失水过程,少了许多人间惯用的刻意为之,成全了更多天地谋划出的本色。


白茶性凉,由时间去凉性,再凉的性子也能趋于柔和。白茶放置越久,香气日渐浓郁,甘甜也将来得更为绵长。有些茶总要图求个新鲜,像是换季的潮流一样,过了季,观众们的心气和兴致就不高了。白茶却不同,不受潮流左右也不以新旧判断,对于与茶为伴的人来说,这种不被时间催老损耗反而愈加亲切香醇的茶,才可作为常年的陪伴。





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