我在极白实习的日子——春茶喝什么？鲜！

3月17日

春茶，尤其是绿茶，凭借着鲜爽的口感赢得众多茶友的喜爱。而我们在审评绿茶滋味时用的最多的一个词，就是“鲜爽”。所以，对于春茶来说，“鲜爽”是一种不能错过的口感。

那么茶叶的鲜爽滋味到底是从哪里来的呢？

  茶叶中的鲜味物质主要是茶叶中的氨基酸，有一种茶叶独有的氨基酸叫茶氨酸，它呈白色、带有焦糖香，并且有着鲜爽味。

  茶氨酸不光是让茶叶生津润甜的主要成分，它还有舒缓神经，令人愉悦的作用。但茶叶中的氨基酸含量也不是一成不变的，一般来说，茶叶在存放之后，氨基酸含量会随时间流逝渐渐降低。

  所以想“坐拥”更鲜爽口感的你，得尽快喝，趁“鲜”喝，放久了可能滋味就不明显了。

体验鲜爽的茶叶，首先推荐的当然是绿茶。

比如西湖龙井、碧螺春等。

但是还有一种绿茶的氨基酸含量最为丰富，那就是安吉白茶。喝一口便不能忘记，仿佛整个春天就盛开在杯中一样，给人一种十分愉悦的感觉，让人流连忘返。“白化”期间的安吉白茶嫩芽，氨基酸含量高出普通绿茶两倍以上。

除了茶叶的品种以外，茶叶中的氨基酸含量还与海拔，制作工艺有关。

  在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”也是有一定道理的。

  在制作工艺上，不发酵的绿茶所含的氨基酸比较多，绿茶的制作工艺可最大限度保留鲜叶中原有的氨基酸。

因此，虽说红茶、乌龙茶和普洱茶也都是在春天制作，但更多的是喝它们后期的制作变化。

所以，你想感受一下春天的感觉，小编建议你还是喝一喝绿茶。

不过小编也要提醒大家，绿茶偏寒，那些肠胃不好的茶友们尽量少喝，还有在经期间的女茶友们千万别喝绿茶，若真的忍不住可以适当饮一些红茶。

 等了好久的活性酶终于在这个礼拜安全抵达了，为了确保今后实验的准确性，我们首先对它的活性进行了检测，结果表明活性还不错，接下来等待我们的便是一次又一次的实验。

  这三天，几乎每天都在实验室泡着，面对着这些瓶瓶罐罐，一次又一次地清洗、实验，享受着美好的孤独时光。

  实验前的样品处理和实验中的移液样品，都是十分简单的实验步骤，但正是越简单的东西越能考验人的耐心和细心程度，在前两次试验中，我多多少少在步骤上都出现了一些小问题，可能这些问题并不足以导致实验结果有太大的误差，但是为了确保实验结果的准确，我又进行了第三遍实验。虽然检测结果相差不大，但是凡事追求完美总是不错的。把每一件简单的小事做好，你就会变得不简单。