为什么大家都这么看好老铁呢？

近日，在深圳召开“老铁推广发布会”，这并不是第一次推老铁产品，种种迹象表明，老铁或会成为继清香型、浓香型铁观音之后，又一受消费者追捧的火爆产品。那么问题来了，为什么大家都这么看好老铁呢？

对于资深茶客，“老铁”或许已不是新概念，“中暑脑热、肚胀腹泻时，喝一点老铁，感觉就会好很多。”在三百多年前的福建，人们就普遍有了品饮老茶尤其是陈年乌龙茶的习惯，在福建、广东、东南亚等地就有贮存老铁，并进行药用习惯。全国茶叶标准化技术委员会委员、陈香型铁观音国家标准制定成员林荣溪告诉笔者，目前已有的研究发现，老铁有抵御痛风的功效，他还透露，国家四大权威机构正开展老铁保健功效研究，将于9月底发布研究报告。

尽管老铁有一定的历史，但一直没有形成一个品类，很难在市场上推广。早在今年4月26日，陈香型铁观音国家标准正式实施，成为继清香型、浓香型之后的第三铁观音品类。许多铁观音茶企看到其中商机，纷纷推出老铁产品。

然而，由于老铁的生产对年份、原料、制作工艺、贮藏环境等有着严苛的要求，因此并非所有茶企都具备生产老铁的条件。陈香型铁观音对年份的要求是起码5年以上，因此茶企必须具有一定的不间断的经营历史。

国家标准规定，以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存5年以上等独特工艺制作而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶才能称为陈香型铁观音。消费者在选购陈香型铁观音时，可以从茶叶的外形内质，如条索、整碎、净度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等方面判断茶叶好坏。

业界一般认为15年至30年是老铁的最佳饮用时期，全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣此前在接受媒体采访时表示，“正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶。而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。” 他还认为，年份并不是衡量陈茶质量的唯一标准，还需良好的仓储、制作工艺才能让陈茶发挥出滋味、香气、口感。

目前老铁在市场上的售价适中，属于还未被炒作的领域，业界人士表示看好老铁的升值空间。不过，许多企业表示希望老铁以品饮为主，维持老铁市场的稳步发展。“不希望被炒作，也不鼓励个人收藏。”林荣溪表示。此外，不鼓励个人收藏的原因还有老铁对贮藏环境要求严苛，除了已建立起标准仓储的企业外，一些体量过小的茶企都无法满足，更何况一般消费者。