季节限定的绝品蟹饭，与上海见到的乌龙茶喝法

“日本三大珍味，小哥你知道么？”

“哪三大？”

“海鼠肠、海胆、乌鱼子！这里有很好吃的海鼠肠。”

金泽向来多雨，我造访时碰巧又遇到大雪加冰雹，出行困难，决定打车去昨天去过的居酒屋解决晚餐。听到我要去那家店，出租车司机表现得相当殷勤，要给我推荐下酒菜。

“海鼠肠……会好吃么？”

日本人实在喜欢搞三大，但实际上很多“三大”都极不靠谱，我也没太在意。等到车经过“北京饭店”，停在居酒屋门口时，司机突然指着窗外大叫起来。

“有了有了，今天这不是有么！”

我望向窗外，黑板上写着“能登产海鼠肠”。

晚上9点，正是居酒屋最火爆的时候，推开拉门，响起热烈的欢迎声！“您一位么？”“是的。”“还是坐到昨天的老位置吧？”于是我又被安排到了吧台的转角处。

店员从我手里接过外套挂在墙上，昨天认识的年轻副厨过来招呼，笑容可掬。

“又见面了。今天也从刺身开始么？”

“不，先给我海鼠肠盐辛。”

“哎～？很会点啊。”

“来一合日本酒吧，石川产的。”

“马上为您准备～”

外面天气很冷，虽然是从出租车上直接下来，身体还有些发凉。我很快喝掉了半杯酒，面前的海鼠肠，又酸又咸，咬下去吱吱作响，就像是在吃广西料理里的酸辣仔肠。

“如何？”

“好浓烈的味道。”

“哈哈，所以才是酒盗么～”

海鼠肠被称为酒盗，因为一吃它就会想喝酒，真正尝过以后，就明白原因何在了。

我立刻点了香箱蟹饭，想把自己从这奇怪的味道中解救出来。

“今天要这么早上主食？”

“在香箱蟹的季节不吃个够，实在浪费。”

“说的也是，寒鰤刺身还要么？”

“今天先不要了。”

“我家的鰤是冰见的哦。”

“冰见的鰤按照大小，名字分为5种，还是4种？最大的才叫buri吧？”

“五种，10公斤以上的是buri。从2公斤开始，分别是tsubaiiso、kozukura……”

“您是外国人？”

此时旁边的女子突然插话，她坐在吧台最里面，她和男伴刚刚一直在聚精会神听我和副厨说话。

“中国。”

“中国人自己来金泽的居酒屋？”

这时男伴也开口了。

“这不奇怪吧，说起来，这里好像有不少外国人？”

听我说完之后，大家往店内望去，确实有4、5个金发碧眼的人在喝着酒大声喧哗。

“说起来，这里难道不是金泽市民的大众居酒屋么。”

我把问题抛给副厨。

“本来是这样，但是好像有一本什么lonely planet的书刊登了我们店。”

一直在忙的主厨突然搭话。

“哈哈，被lonely planet介绍的，还算什么大众居酒屋啊。”

“切！没人让他们来，也没打招呼就刊登了，真是！”

“算了，至少大家都很喜欢这里。”

副厨又露出了招牌式的微笑，把蟹饭放在我面前。松叶蟹的雌蟹，在金泽叫做香箱蟹，比起雄蟹加能蟹，香箱蟹个头小得多，价格也便宜的多，是金泽市民冬天最喜欢的一味。

“别吃加能蟹和越前蟹，那些太贵了！不吃香箱蟹就白来金泽啦。”

这是到金泽当天的出租车司机告诉我的。

我把蟹壳翻过来，蟹肉、外子、内子和饭全部搅拌在一起，就着蟹味噌一起吃下去。

“能吃到这个真是太好了。”

“那就请多吃一点。”

香箱蟹的渔期每年只有11月～1月，除此之外就只能吃到冷冻的。冬天来金泽，不干掉几只香箱蟹，实在对不起自己。

“小哥，你怎么知道这里的？”

旁边的女子再度发问。

“从オヨヨ书林的山崎先生那里，他说这里有很多冰见的鱼，很适合饭后喝一杯。”

“是这样啊，不光是外县，金泽的外国人也越来越多了。”

“因为北陆新干线开通了吧，再加上21世纪美术馆，很多人慕名而来，由文化艺术开始，渗透到小居酒屋。我记得山崎先生说，正是因为很多年轻人从外县赶来，他的书现在在金泽也能卖得出去了。”

“真是不错，能跑到日本的角落，说起来我也去过中国，在上海呆了差不多一周，吃了很多好吃的，小笼包什么的。但是有一点真让我惊讶。”

“嗯？”

“我看到有人买三得利的乌龙茶，然后在那里面加砂糖喝。日本没有这样的喝法，上海人都喜欢在乌龙茶里加糖么？”

“上海人的确是比较喜欢甜，但是在乌龙茶加糖，我也是第一次听说。”

“哈哈，上海好有趣。”男伴听到这里笑了出来，“明天你要去哪，还在金泽么？”

“东京。”

“东京啊，上野的ame横丁很好玩，不妨去看看啊。”

“那地方有什么好玩的？”

“真的很好玩，什么有意思的东西都有，但是小偷很多，一定要小心提防再提防，不要把钱包放在会被轻易看到的位置。”

“谢谢提醒。”

此时他们的菜也上来了，男伴递给我一盘像拔丝红薯一样的炸物。

“金泽的五郎岛红薯，尝尝吧！”

“唔……还不坏啊！”

“当然了。”

“你是金泽本地人么？”

“不是，我老家在崎玉县。”

“难怪那么熟悉ame横丁。”

“哈哈哈！上学时一直都是在东京过的。”

“那么您是金泽人么？”我询问他的女伴。

“我是富山人。”

“在邻县生活啊。富山的居酒屋好像也不错，不过富山的出租车司机似乎不太有金泽这么热情，说到介绍居酒屋。”

“哈哈，富山人出门基本都要开车，一旦喝了酒就会找代驾，所以出租车基本上拉不到喝完酒的本地人，自然也不太能和居酒屋联系起来。”

“这样啊，有点同情富山的出租车司机……”

看到我们聊得很欢，副厨切了一盘乌贼盐辛当小菜，又露出招牌式的微笑，“还要点什么？”

“来份烤鱼吧。说到金泽……自然是黑喉啊。”

“今日时价2800一尾。”

“哎？市场里只卖几百日元。”

“我家的货是不一样的，看看就知道啦，这一尾很大的。”

副厨说着拿出一条黑喉，旁边的女子就像是蓄谋已久的托儿：

“这个超好吃的，来金泽不吃，就亏了。”

“那就它吧”。

“金泽人是不是认为黑喉最好的季节是在冬天”？

“其实这个一年四季都有，并不分时令，也有人认为夏天最好。”

“嗯？”

“应该是金泽的冬天比较冷，烤黑喉会出很多油脂，冷天吃到热腾腾的东西就会觉得幸福，所以大家会觉得冬天最好吧。”

烤好的黑喉很快上来了，用筷子捅破微焦的皮，夹起一块鱼肉放进嘴里，油脂慢慢地顺着肉流进喉咙，满足！

店里此时依然坐满了人，一些看上去不像是夫妇的男女正在酒桌前做着暧昧举动。

差不多该到尾声了。

我和酒友们道别，是否要留名片呢？明知道事后几乎不会联系，也会留下名片，在西日本就很普遍。以前我很享受这种场合，直到京都的朋友告诉我，如果一个京都人和你在酒桌上认识，告诉你“下次请务必让我接待”，等你真的去找他白吃白喝，他会认为你的脑子出问题了。

在东日本则不太有这种文化，这纯粹是我的感觉，大家的交往都很随意，也不会交换名片。等到我作势掏名片时，那位男客人果然大笑，“哈哈哈，咱们都是好人，不用搞这种虚的！你认识我，我也认识你，等到下次在金泽或者其他地方相聚时，再喝个痛快就好。”

到底是关东人啊。

“我叫关谷，今年34岁，请多指教！”

“好的，关谷桑，我今年35岁。”

“周桑，元気で。”

“同样是35岁，干杯！”

副厨在吧台内发出洪亮的声音，作势举起酒杯。

“哎，假的吧？”

我和关谷异口同声。

店名：酒亭いたる 本店

分类：居酒屋

地址：石川县金泽市柿木畠3-8

时间：17:30～23:30

定休：周日

预算：4000日元

预订：高峰时需要

菜单：11-1月有新鲜香箱蟹，平日则关注每日菜单即可。

总评：★★★

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