再也没有比下午茶更重要的事情了

前段时间老郭来京，带他去三里屯的“雅典娜”吃自助，是家希腊餐厅。谈及欧洲美食，刚从英国归来的他一脸嫌弃：无力吐槽呀，曾经贵为世界霸主的日不落帝国，能吃的居然只有两种东西，司康饼(scone)和炸鱼薯条(fish and chips)。

哈哈哈哈。我笑到不可自抑。

老郭翻个白眼问我，这是段子吗？

顿了顿，他又说：“好在有下午茶。”

下午茶成了他滞留伦敦期间唯一的安慰。

吃着精美可人的点心，喝一口浓郁的伯爵红茶，转眼望向酒店外波光粼粼的泰晤士河，他不无感动地宽慰自己：来过，喝过，够了。

那一刻，老郭觉得自己和深情歌颂剑桥康河里水草的徐志摩找到共鸣。

下午茶真是好东西，它可以让老郭移情，让贵妇的八卦心尽情释放，让保守木讷的英伦绅士面对乏味的话题时，也不会觉得尴尬：无话可说，喝茶好了。

乔治吉辛说，“一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”

反正，下午，喝茶就对了。

“世上的一切瞬间为茶而停 ”

下午茶出现于维多利亚女王时代。

据说肇始者是一位叫安娜的公爵夫人。彼时，英国人的晚餐一般要到八点才开始，这位不经饿的公爵夫人，一到下午就饥肠辘辘，焦躁难忍，不得不请女仆们为自己准备几片烤面包、点心充饥，顺便再泡壶茶，以此填充下午这段难捱的时光。

这个不经饿的妹纸发明了下午茶

公爵夫人渐渐养成了喝下午茶的习惯。一个人喝有甚意思？干脆邀请几位闺蜜好友前来同饮，共享轻松惬意的午后时光。一边吃喝，一边闲聊，填饱了肚子，加深了感情。小日子过得舒适开心。

安娜的无意之举，引来众多贵族争相效仿，名媛贵妇莫不趋之若鹜，以饮下午茶为时尚。维多利亚女王听说此事，怎能甘居人后，留下个不与时俱进的话柄，便也开始喝，皇室下午茶专称为“royal tea”。不管女王去哪儿，必有下午茶伺奉，如果每天不来一杯，整整个下午都心神不宁。

人们见面的问候语，不再是谈论天气，而是发出邀约：“要不要一起喝个下午茶？”。

贵族如此，皇室如此，平民亦无例外，大英帝国上上下下，都爱上了下午茶。

时间一久，下午茶从时尚成为英国人骨子里的爱好，雷打不动地将这茶喝了下去，一直到今天依然如旧。

民谣云：当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。

这世上的人，以中日英三国最爱喝茶，也最会喝茶。中国是茶之故乡，喝茶的历史最为悠长，茶文化也最为冗繁复杂；日本人则将茶与禅结合，创造出独一无二的茶道，成为东瀛的文化精神和审美指南；英国人则独辟蹊径，这个不产一片茶叶的国度，却深谙“茶是连接人们的妙物”，将茶发展成一种关于人际交往的文化：通过茶这片神奇的树叶，人们自由地畅谈，加深感悟和理解。

下午茶不仅仅是喝茶，它更像一个社交平台：人们以茶为契机，交流新知，获悉时事，提供资讯，了解世界。

想必，那时的下午茶会（tea party），一定有诸如此类话题：

谁谁谁和谁谁谁必有一腿；

女王最近的那套新衣服所费不菲；

城东新开的服装店设计新颖好多人争相定制；

前天刚开幕的大英博物馆里某个主题展简直不能太赞；

……

喝一场美美的茶，聊一场长长的天。任阳光肆意倾洒，任心情欢快滋长。

下-午-茶，美好生活怎能没有它。

“ 下午茶的 HIGH&LOW之分 ”

一般情况下，high和low这两个词，雷打不动地代表着高级和低级，但到下午茶这儿，情况恰恰反过来了：low tea为上流社会享用，high tea系普通百姓的专称。

low tea之low，是指贵族们饮茶一般坐在低矮的沙发上，而茶点也摆在矮茶几上。Low tea是标准的传统下午茶，正式而繁琐，对时间、茶具、着装、礼仪等都有一定的要求。

High tea之high，则是指蓝领阶层坐在座位较高的餐桌，下班之后体力匮乏，工人们借饮茶来提神醒脑补充体力。相较之下，high tea随意很多，对时间没有那么准确的限制，对礼仪更无过多的苛求，它更多出于果腹目的，吃好喝好，心满意足。

粗暴地说，high tea是穷人吃的，low tea富人吃的。前者没那么多讲究，有一种豪爽质朴的快感；后者则各种讲究，仪式感十足，有点儿矫情和装13（文化这事儿基本上就是“装”出来的，本来为果腹的下午茶，一经演变成了秀逼格的社交平台）。

举个简单的例子，英剧《唐顿家园》里，贵妇小姐们一起晒着太阳喝茶叫low tea，而仆人围坐在一起吃点心喝茶便是high tea。

High tea和low tea一起，构成英伦的下午茶文化。

如今还派生出一种更为大众的cream tea，它摆脱了下午茶中丰富的点心供应，只提供涂了奶油和果酱的司康饼，因为便捷而大受欢迎。

“ 没有司康的下午茶就像没有刀叉的晚宴 ”

SO，一席标准的英式下午茶包括哪些内容？

首先，当然是茶。英式下午茶里的茶，一般仅指红茶，以阿萨姆、大吉岭以及锡兰红茶、伯爵茶为代表，可根据个人喜好加奶或加糖。

其次，是茶点。英式下午茶的茶点丰富多样，通常用三层的点心支架盛放，而盛放顺序也有讲究，一般从下至上吃，从咸到甜，最下层是三明治，中间放司康饼，最上面则是各式甜点或水果。

重点要说说司康饼，这可是英国人民的至爱，英式下午茶的标配。据说在英国，母亲最先教女儿学习的，便是司康饼的制作。中国人里，司康饼的知音大概是张爱玲吧，在她的作品，还说到这款当时被译为“司空”的点心的口感：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。

英国人吃司康饼，需要将其掰开，在上面涂上果酱和奶油，据说到底是先涂果酱还是先抹奶油，英国人自己也争论不休。哈哈，英国人的呆板和执念可见一斑，天朝人民只会为豆花的咸甜操心，绝不会有谁为喝骨头汤是先啃骨头还是先喝汤的事儿争论不休。

据说，最正宗的司康饼，一定要搭配德文郡特产的Clotted Cream。这种厚而稠的奶油，不甜不腻，奶香味浓，抹在热乎乎的司康饼上吃，美味之至。搭配司康饼的果酱，通常是覆盆子和草莓口味，搭配蜂蜜也未尝不可。

当然，茶具也很重要。一场有品位的下午茶会（tea party），精致的茶具绝不可少。它至少要包括以下这些：陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架、放茶渣的小碗，还要有茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。

贵族饮茶，当然不能含糊。但过于讲究，又不免叫人觉得繁复琐碎，喝个下午茶这么轻松自在的事情，搞成庆典也不免过于隆重。

不过，这还不算，下午茶里还有很多礼仪，比如手指不能穿过杯柄握着茶杯，比如吃点心时要将餐巾纸铺在大腿上，又比如茶要小口喝等等，一个豪爽个性的人，怕是要不胜其烦了。

“ 喝不惯伯爵茶何妨尝尝凤庆甜香 ”

菜馍君和小伙伴继夏天推出“一生之茶”经典款之后，

承蒙厚爱，全部售完。

我们对包装尺寸略加调整，印刷工艺进一步提升之后，

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作为圣诞和新年茶礼。送人或自饮皆适。

冬季寒冷，最宜饮用调和身心的红茶，驱寒。

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配上牛奶和白糖，可以煮制香甜可口的奶茶。

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