机器铁观音茶与手工铁观音茶如何区别?今年安溪全面取缔压茶机,如果您买到的茶叶是机器茶,可能不是正宗的安溪铁观音哦

近几年，相信不少铁观音粉丝会有这样深刻的体会，自己喝的茶颜色虽然很漂亮，但味道大不如从前，不耐泡，质疑可能买到的是机压茶。今天，我们就来图文并茂来说说什么是压茶机，机压茶又是什么鬼？机压茶跟手工茶有什么区别？

什么是压茶机？

“压茶机”的全称是“茶叶压揉成型机”，由金属废料压缩机改造而来。

压茶机来源？

有户茶农家由于茶季人手不足，茶叶已偏木质化，眼看收成泡汤，但茶农心有不甘，坚持采制，无奈茶叶老硬，在包揉这道工序中一直无法将茶叶塑形，茶农一气之下将茶叶倒入金属废料压缩机进行压缩当肥料处理，意外的是被压缩后的茶叶比起传统制茶包揉省时，省力，且能快速成形，外观漂亮，茶叶圆结，翠绿。一些茶叶机械厂家依葫芦画瓢，将金属废料压缩机改造成压茶机并推向市场。

压茶机加工过程

将杀青好的茶叶放入压茶机，压茶机是机器控制的，茶叶在前后左右上下将会受到力气的挤压。一个压茶机槽可以承受80斤左右的茶叶，全程下来包揉次数大约是15次左右，时间大约需要40分钟。

这个是通过压茶机压制后的茶叶，想一块砖头，要知道安溪铁观音制作工艺需要采青，晒青，摇青，空调静置，杀青，包揉，揉捻，烘焙等工序，压茶机的出现，用手工包揉取代了机器压茶，从而茶叶品质大大降低了。

手工包揉

机压茶与手工茶有什么区别？

机压茶泡出的茶水韵味不足，不耐泡；只要泡上一两遍，叶片就完全泡开，正由于叶片快速张开，所以第一遍茶汤相对较浓，且茶汤味青涩，汤色混浊，香气轻飘，毫无内敛力等现象。三泡之后，便索然无味了。

事实证明，压茶机是茶叶品质下降严重根源，粗制滥造不可取。一泡好茶的出现，需要“天时、地利、人和”。这当中，人的作用是最大的，也就是制茶师。茶叶制作为一种传统工艺，不能过度依赖机械化，才能保留其原汁原味。毕竟机械力无法像人力一样根据实际情况，拿捏把握力度，恰到好处。

今天，特别制作了一组关于传统半手工茶和机压茶的干茶，茶梗和冲泡后的对比图，让不明真相的茶友提高辨别机压茶的姿势水平，决不能让“劣币驱逐良币”，让机压茶无处藏身。

（以下对比，前图为传统茶，后图为机压茶）

老茶友一眼就能认出哪个茶是传统半手工。

接下来我们在细节上进行深入比对。

前图是“传统茶”，茶梗较为笔直，偶有“关节”；

后图为“机压茶”，干茶抱成一团，茶梗呈“波浪”状；

用茶梗来辨别“传统茶”与“机压茶”是最简单有效的，

前图是“传统茶”的茶梗，后图为“机压茶”茶梗。

机器液压所致，后图的“机压茶”茶梗

颇似打折了的腿，呈“粉碎性骨折”状

醒茶过后，后图为“机压茶”茶叶已基本张开

前图为“传统茶”仍含苞待放，茶叶耐泡

醒茶过后，将“传统茶”和“机压茶”挑拣几叶出来比对，

这时候，你能辨别出哪个是“传统茶”？哪个是“机压茶”？

两遍茶汤后接着比对叶底

“传统茶”内敛，“机压茶”外张

唯有“匠心”，方造好茶

我们身处大规模工业化生产的时代，每天都面对着食品工业，电影工业，汽车工业……一切可以大规模制造的产品。物质越丰富，生活却越发乏味。

今年安溪政府出大招了

在政府，茶农，茶商积极的配合下，压茶机全部用封条和电焊焊住，如今在安溪你基本看不到在使用的压茶机了。