抗癌明星——姜、蒜、绿茶.

我们人类追求的是希望能延寿、能抗癌。人体是借助免疫系统来抵抗疾病及预防老化的。免疫系统是构成防癌、抗癌的最佳工具。虽然免疫力与个人的体质及遗传有关，但是后天的环境影响，尤其是营养状态已扮演着极重要的角色。适当的营养可以改变我们人体的免疫反应。而饮食中含有大量抗氧化剂的物质就是抗癌就有效的元素。

姜蒜及绿茶已在学术界都被公认是值得提倡的防癌食物。因为他们含有许多微量元素，对抗氧化剂发挥作用，可以阻止致癌的过氧化物在体内形成，绿茶是山茶科植物，没有经过发酵的茶叶，含有大量的维生素E及锌、硒等，可以帮助脂肪新陈代谢，有抗毒抗菌的作用。绿茶又含茶碱，一种像咖啡因的物质，会刺激神经系统，加快心率和血液循环，但是不会上瘾。值得注意的是不要空腹饮茶，因为会引起胃肠不适。南加州大学流行病调查发现亚裔妇女若每天喝3杯以上的绿茶可以减低华人妇女四分之一患乳癌的机会。

再说，大蒜是我们煮菜中不可缺少的调味料。可以降低血压、降低胆固醇、提高好的高密度脂蛋白含量，减低不好的低密度脂蛋白含量；又可以抗血小板的聚集、降低血液的粘度，可以抗菌，减轻感染，更能提高免疫功能。如果要去除蒜味，可在吃过后嚼些茶叶溜味。

姜是我们很喜爱的食物，不管是生姜、老姜都好吃。吃生姜时会感到芳香辛辣。它是种根状茎，可以帮助消化、健胃、防痛、止呕吐。它的化学成分很复杂，其中生姜醇及生姜酚可去风寒。其中所含的酶是一种抗氧化剂，可以促进血液循环，对心血管都有刺激作用，使心跳加快，产生热温、出汗。华人常在冬天时吃姜茶、姜汤，也就是利用这个原理，姜可以防止DNA突变，也可预防炎症，提高免疫力，增加T细胞，是较好的抗癌食品。

以上提到的三种食品都是我们常用的，它能增强免疫力是有科学依据的，大家不要忽略这传统留下的宝贵食补！但是也得注意不宜食入过多。适中的食量因人而异，得自己衡量。