海青茶•豌豆香

在每个人的记忆深处总有一种味道挥之不去，这味道记载着成长的往事，留下深深地眷恋，令人回味无穷。对于海青人来讲，“豌豆香”怕是埋藏于心底最深处的记忆。忙碌了一天的海青人，泡上一壶浓茶，嗅着茶壶里散发出的浓浓“豌豆香”，消减着一天的疲惫，享受着幸福生活，期待着美好的明天。

茶自从来到海青镇，“豌豆香”便成为海青人生活中不可或缺的元素，载入了一代代海青人的记忆，令每一个海青人都引以为自豪。

一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。海青茶的命运也是海青的命运。

历史悠久的海青，最早为古代海州至青州的一处驿站。史书载：“海州之往青州，途中有驿站，往来名之曰海青。”独特的自然环境，孕育了上好的海青茶。

海青镇地处北纬36度,濒临黄海，处在我国南方和北方的交界线上，是南方的最北端、北方的最南端，既具北方充足的光照优势，又有南方雨量充沛的气候特点；境内102平方公里土地呈北高南低的簸箕形山地丘陵地形，簸箕形地形使得海上飘来的氤氲水汽在此停留形成茶生长的“小气候环境”；山地丘陵地形和颗粒均匀的沙型微酸性黄棕壤土，粘粒含量低，透气性好，富含有机质和微量元素，形成了茶生长的优良土壤条件。

北山南海的山地地形、充足的水源供给、微酸的土壤质地、适宜的气候温度……海青镇为海青茶提供了得天独厚的生长条件，孕育了纬度最高的绿茶产地。

地处高纬度，海青茶树的越冬期比南方长1至2个月，昼夜温差大利于内含物的积累，促使海青茶含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素，经中国茶叶专家测定，海青绿茶中的儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同类高13．7％和5.3％。一代代海青人耐着贫困，守望着青山绿水，拒绝了“工业三废”污染，海青成为山东省北茶科研中心命名的青岛地区唯一的“北茶科研基地”。

海青茶，择地而栖，顺时而发，升华品质，成就了“豌豆香”的芬芳。

茶，是一段旅程。从茶的产区到无茶之地，路便因茶而生。从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，海青人在永不停歇的脚步中，继承传统，寻找希望。

中国被誉为茶的故乡，这里孕育出最早的茶树。冰川纪，青藏高原阻挡了致命的寒流，它的东南边缘成为地球上古老物种的天堂，最早的茶树就生长在这片原始森林中，古茶树一路向东南延伸，在自然与先民的调养下，逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木，正是这些低矮灌木生长的鲜嫩芽叶精制成中国的众多名茶。

从云贵高原到武夷山脉，一路向东南，不管是绿茶、红茶还是青茶、白茶，茶，大多生长在长江以南的山地区域。

茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木也。”

毫无疑问，海青茶也是南方之嘉木。上世纪60年代末，海青茶告别江南，翻山涉水，落户生根到江北，从而在齐鲁大地上演绎了一个划时代的“南茶北移”。半个世纪以来，从50斤种子到30万亩茶园，“南茶北移”改写了山东不产茶的历史。

上世纪50年代末，，。谭启龙到任不久，即拉开南茶北移的序幕。海青茶原属安徽祁门槠叶群体品种之一，1966年引入海青，将中国茶树种植区域北移三个纬度。

海青茶自在海青试种成功起，这方温暖湿润的小天地就精心养护着这些“北漂”的茶树，历经半个世纪的春发夏长，海青茶得以升华，得以沉淀，积攒成纯纯的“豌豆香”。

海青茶一般在平均气温10度开始萌动，生长最佳温度为20-25度，最低临界温度为零下6度，最高临界温度45度，对海青当地要求年降水量在1000mm以上。经过海青人的培育、种植，海青茶园已为江北茶生长时间最久、面积最大的绿茶基地，现为青岛市农业精品工程之一，国家级无公害茶园基地。

南茶北移，“豌豆香”的旅程。在建国之初它曾是一项农业工程，让青岛种植茶叶面积实现10万亩，占全省三分之一，海青占十分之一，占黄岛区的茶山半壁。

南茶北引，让茶在这方土地上落地生根。海青茶是海青人与自然的融合，是这片土地上生命与生命的融合。

同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味。绿茶，是中国茶中保留自然味道最全的一种。海青养育了海青绿茶。经过几代人的辛勤耕耘，成就了海青绿茶“叶片厚、滋味浓、耐冲泡、豌豆香”的独特品质。茶色黄亮，入口醇和，回味甘甜，唇齿留香。

茶香，在空气中凝结，淡淡的，仿佛思念，更是家乡情结。

说到豌豆香，对老胶南人来讲，不仅仅是对改革开放之前穷苦生活的回忆，更是一种情结。六、七十年代，生活清苦、落后和单一，海青茶并不被高端人士看好，嘲笑家门口的海青茶：“那茶还有法喝，一股豌豆粒子味？”那时南方的茉莉花茶不像现在市场上应有尽有，物以稀为贵，普通老百姓喝不起花茶，别无选择只得喝海青茶，几十年来却也喝惯了那股子豌豆香。那玲珑秀拔，似峰非峰，似剑非剑的海青茶还真的随着生活的变化征服了现代人的味蕾。海青茶，豌豆香，捧来食之，明目升华。

海青茶，经过了水与火、生与死的历练，与我们相遇。从杀青到揉捻再到干燥，像极了人的一生。豌豆香的传统制茶工艺比起现在的机械加工，相当考究。首先要把铁锅反扣，表面糊泥，再用泥垒台，将反扣的铁锅架在垒台之上，锅下生火，锅上置放竹筛子，让鲜叶在竹筛子上经受150度的反复烘烤，再经过悬手揉搓，抛散初干，这叫鲜叶杀青。目的就是让茶叶里的酶活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下进行物理化学变化，从而形成了海青绿茶的独特品质。

喝茶，是简单的事，也是复杂的事，从简单到复杂，再从复杂回归简单，从那一泡一冲的茶艺中养心、修行。而今再品这碗豌豆香，汤色明亮，口感鲜爽，特有的豌豆香味，让喝茶人感受到的是海青茶艺的日渐精湛，茶业造福海青的欣慰之情，因茶而生的这座北茶古镇。与豌豆香为友，饮一碗“海青茶”，汩汩茶香润喉，细品，这茶竟也有了海青人似海情深和海纳百川的襟怀。又或是，茶如人生，苦尽，甘来。

这个世界上有一种人，因茶而生，以茶为伴，他们叫做茶人。

今年六十多岁的河西茶厂传人李传村，出生在海青镇、成长在海青镇，是地地道道的海青人，从小就帮着家里种茶、采茶、炒茶，1998年开始跟经营茶业。他说“海青茶改变了自己，也改变了整个海青。”李传村所经营的茶厂就是海青人引以为豪的河西茶厂。这座茶厂是山东省第一家茶厂，始建于1968年。从1968年建厂到1970年，短短两年时间，海青的茶叶产量就超过了3000斤。商业部、林业部曾三次组织全国各地的种茶区代表来此观摩交流。，河西茶厂在会上介绍了“南茶北种”经验。，河西茶厂作为山东省唯一的代表，厂长李传村在会上介绍了海青绿茶30多年的发展情况。

让李厂长更骄傲的是1970年由河西茶厂生产的2斤豌豆香的“莲心茶”作为珍贵礼物，送给了总理。“我还记得，当时为炒茶的，是山东省最早一批去南方学习的技术员李全良，当时山东省有89个人去，他是胶南的唯一一个。”李传村说。

两斤“莲心茶”用了24万个嫩芽，在全封闭的环境下，经过一天一夜的烘炒，，从此，河西村名声大噪，让这个名不见经传的小村落看到了致富的希望。自此，河西茶厂和海青的一代代茶人，开始让豌豆香走南闯北。

河西茶厂为提高制茶技术，一方面接受中国农科院茶叶研究所的技术指导，同时派人员到杭州龙井大队学习“龙井”茶的炒制技术，赴安徽学习“毛峰”茶的炒制技术。博采众长，配上海青绿茶的优良品质，先后创造出“后河”牌、“碧雪春”牌绿茶系列。

历经近50年的发展，河西茶厂早已成为海青绿茶豌豆香的重要加工基地和龙头企业，联合起众多厂家、科研部门、茶叶种植户成立了“（原）胶南市绿茶开发研究会”，致力茶叶新品种的引进、栽培、管理、制造以及无公害、无污染绿色食品的生产标准、新型碧雪春生态茶园建设。

人们喜喝绿茶，多半还看重绿茶防病强身、延年益寿的功效。海青得天独厚的地理条件，因濒海，空气湿度大，茶树生长的条件相当于南方的高山云雾茶。

作为茶乡，海青不断在“茶”字上做文章，在“茶文化”上下功夫，强化品牌意识，宣传海青绿茶。海青镇通过注册“海青绿茶”商标，举全镇之力对其进行大范围、高层次宣传、推介，促使“海青绿茶”对外形成一个“拳头”，向世人展示这独特的豌豆香。

海青培育出了一批茶叶龙头企业，以茶业为主导产业，先后研制开发十二大系列30余个茶品种，先后申请注册了海青、胶南春、碧雪春、海北春、龙泰茗、炳运、剑龙春、怡博、润丰等40余个茶叶企业商标。

其中的“海青牌”绿茶是其中的佼佼者，，2006年被中国绿色食品发展中心、中绿华夏有机食品认证中心分别认定为绿色食品、有机食品。曾连续3年蝉联青岛市“消费者放心满意产品”。在四、五、六届“中茶杯”评比中获特等奖。2005年“海青”牌商标被评为“青岛市著名商标”，同年通过ISO9001：2000国际质量体系认证。

海青名优茶的发展也很迅速，名优品种越来越多，名优茶产量已占到茶叶总产的60%以上，名优茶品种达100多个，“海青锋”、“青岛莲芯”、“碧雪春”、“海北春”等。在全国“中茶杯”茶叶质量评比中，海青的多个茶样获得特等奖。“海青锋”牌绿茶获中国第二届农业博览会金奖，“青岛莲芯”牌和“海北春”牌绿茶获全国第六届“中茶杯”评比特等奖，在第十六届中国绿色食品博览会上，“海青绿茶”产品获得绿博会金奖，实现了黄岛区历届绿博会金奖产品“零”的突破。

种茶、采茶、制茶、饮茶，因茶结缘，对于海青人来讲，豌豆香就是故乡。

海青，这座古时驿站，在特色小镇的建设中，将举全镇之力，在茶叶产业发展上，围绕“北茶国家农业公园”建设目标，立足增加茶农收入和提升产业发展水平，突出“茶之乡、竹之情、人之和”主题，强化“海青茶”公共品牌打造，采取“六新一塑”创新举措，打造占地3000亩的海青茶博园，全域创建国家AAAA级旅游度假区，全产业提升发展海青茶业，用心建设“北茶古镇、静雅海青”。

海青镇围绕做大做强海青茶，不断加大政策支持，扩大产业规模，加强基础建设，推广关键技术，优化产业结构，推进精深加工，全产业链发展海青茶业，达到“十化”标准；在北纬36度高纬上实现园区生态环境一流，整体形象一流，管理水平一流，茶叶品质一流，科技支撑一流，示范带动和综合效益都是一流的七个“一流”；创新实施“十步走”战略举措，力促海青茶不断做大、做强、做优，真正让农业强起来、让农村美起来、让农民富起来。

茶乡，茶香。来到海青看那层层茶陇，灵魂便也有了皈依；饮上一碗豌豆香，无论天涯海角，都会魂归故里。

欢迎您到海青来。一杯水中品味人生，一盏茶里诉尽衷肠，茶里的人生百态，茶里的云云浮生，愿您结识茶乡海青，心若倦了，一缕茶香为您指引。

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