艺·赏丨普洱茶入门课(三):古树茶与台地茶的区别

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8月24至28日，西泠网拍 · 艺是八月夏季大拍将在艺是网拍APP和艺是官网（www.yesauc.com）同步开拍。

本次夏季大拍，共设立二十七个专场，涵盖中国书画、名人手札、古籍碑帖、漫画、油画、版画、印砚、文房古玩、造像、玉雕、珠宝、名茶、名酒、紫砂、钱币等多个品类。

这是来自西泠网拍 · 艺是的

普洱茶入门课程

我们希望您从中获得对于云南普洱的初步印象

从而更好品位普洱的茶香世界

古树茶

其实云南本地的茶农并无“古树茶”一说，20-60年的茶树称之为小树茶，60-100年的称之为中树茶，100年以上则为老树茶。而外面茶界分为两派，一部分认为100年以上就可称之为古树茶，而也有部分茶人认为要300年以上。其实如果我们根据云南古茶园的代级结构来分的话，100年以上的古茶园已经是优质的珍惜资源。古树茶具有产量稀少、采摘困难、内含物质丰富、收藏储存价值高等可贵的特点。

▲西泠网拍

1993年勐海茶厂小绿印7542青饼一饼

重量：约360克

1、古树茶的生长环境普遍在生态无污染的深山里，茶林混生，周围生态结构稳定，无需使用化肥农药。可以说是目前世界上最生态的茶叶饮品。

2、古树茶树干大，根系发达，深入地下达3-5米，能充分吸收来自地底的养分，芽叶所含营养物质亦丰富。被认可的古树茶树龄都在100年以上，澜沧江中下游沿岸的古茶园的树龄普遍在300年左右。值得一提的是，有部分人打着千年古树的名号来忽悠，其实茶树并不是越老越值钱，千年古树是有，但是产量非常稀少，有的已经被当地村政府保护起来。所以不要过分被树龄所左右。

▲西泠网拍

20世纪90年代勐海茶厂红印青饼2饼

重量：约697克

3、以古树茶为纯料的茶品，因其本身内含物质丰富（茶多酚、儿茶素、茶黄素等），且普洱茶的制作工艺没有破坏茶叶里的微生物及生物酶，在陈化过程中基质空间大，所以古树茶的后期转化表现更突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡，使人发热发汗。

4、古树茶具有很强的稳定性，古茶树从第2泡开始直到15泡左右滋味仍然不减，且口感强弱变化均匀，这是古树茶特有的品质！

▲西泠网拍

2003年马来西亚定制凤临高香茶厂千年古树班章茶砖4片

重量：996g

5、古树茶有自己的灵魂，由于海拔、气候、光照及所处环境不同，各个山头的茶会表现出不同的灵气和神韵。有的香甜、有的霸气、有的喉韵深……这些特有的品质在生普的陈化过程中默默伴随，在我们品尝老茶的过程中依旧能感受它的神韵。

台地茶

，云南的茶产业得以重视和发展，人工种植型茶园应运而生，这类茶园以“人工、密植、高产”为主要特点，简单来说就是需要人为干预管理，种植密度相对较高，产量高的人工型茶园。这些茶园根据其管理精度和种植方式（有性繁殖/无性繁殖）又有不同的等级和品质划分。台地茶为我国大量的普洱茶需求提供了保障，年产量占市场比例的96%以上。

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