古树纯料普洱茶的象牙塔尖---单株

引言

寻找茶树的一种境界，是与廓生天地百多年的古树的关联。气候异常时会思念它的喜怒，春风萌动时又会期盼它的产出，而在咫尺摩搓之时更会胼体相触肌肤相亲。古树自然属于单株，一棵独立而完整的茶树，如同一个人的世界。

单株在植物演化史中是一种奇迹。像人类一样，茶树会有许多疾病和天敌，长江中下游灌木型的绿茶品种能活过一百年的已是少数，半乔木型的武夷岩茶及安溪铁观音品种超两百年竟可视为国宝，比较而言云南乔木型的普洱茶树、广西过渡型的茶树，活过三百年就多了起来。两千七百年的野生大茶树据考证在云南勐海，而东南亚毗邻中国的缅甸、老挝、柬埔寨等，笔者曾看到了大片极久远的古茶树群，开发处于原始状态，因而保护较为完整。

从中国西南往东北，从高原到临海，茶树的体型愈短矮而文化愈兴盛。想一想，这些植株都是数百年前，或明代或清代或更早的先人劳作筛选的遗存，与城市博物馆的金银瓷画一色文物应是相对等的人类瑰宝，最大的不同在于，茶树是自然文物，还在天地雨露中生长，可以制作成茶，品格甚至与祖上无异，文物却大多成了静静的被人看读的什物。茶树单株的存在不需要过多的成本和付出，不需要消耗太多的人工和资源，又可以提供理解历史与认识人文的诸多真实基因和原始滋味，是极能体现天人合一东方智慧的。

古树纯料的分类

“纯料”讲应该是从2006年左右开始在网络上被私家茶商炒热的（只说中国大陆，台湾，香港等不算），以前就没有听说过纯料这个概念（在大陆 90年代普洱茶不火爆的时候是没有纯料这个概念，或者说至少纯料这个概念不热，全国人民不认识，茶厂出的茶也算是纯料，某些茶厂出的茶至少没有拼配，收什么料就压什么饼），大厂从来不会在自己茶的包装上打上纯料的字样，私家茶商做的茶是卖不外大厂的，所以得找个卖点，（港台人有老货所以他们炒老茶，内地云南人没有），于是纯料一词就被挖掘出来了，以至于目前一些小厂为了茶好卖，开始跟风在包装纸上也印“纯料”或者是“古树纯料”等字样，到底什么是纯料，多纯的算是纯料，各说各有理，搞得茶友很乱，下面我就一个一个的具体描述。

说纯料，有个条件，那就是必需是“古树”，也就是上了百年的乔木茶树，台地茶不谈纯料的，乔木茶树小于100年的话一般叫小树茶，也不涉及纯料，所以谈纯料必然是古树无疑。

第一种纯料，不同山头的古树茶。

第二种纯料：同一个山头，或者是统一个寨子里的古树茶，不分茶树年纪，不分批次。

第三种纯料，同一片茶园的古树茶，不分批次，不分茶树年纪大小。

第四种纯料，同一片茶园的古树茶，分批次，不分茶树年纪。

第五种纯料，同一片茶园的古树茶，分茶树年纪，不分批次。

第六种纯料，同一片茶园里的古树茶，分茶树年纪，分批次。

第七种纯料，单株。

单株，意思就是“单株茶”，也就是单一古树上的茶，这样的茶被行内称为“纯料至尊”，这算是最纯的纯料古树茶了。

一般都是选择古茶园里茶树年纪最大的那一棵茶树，或者是几棵茶树，只采摘它的头春茶，所以量是很少的，一般都是私家保藏品，很少有在市场上出售的，这种茶都是发热友的最爱。

恰是由于单株茶很好，能卖高价格，所有就有茶商卖单株茶，这样的单株茶，固然茶树年纪仍是最老的，但是放宽了采摘的批次了，也就是说这样的单株茶很有可能采摘到了第3批次，甚至混有第4批次了，所以要想获得真的第一批次的单株茶，茶友们就只有靠关系了，否则买来的是很值得怀疑的。

第八种纯料，茶树王茶。

这种纯料就是那些被定为茶树王的茶树上出的茶叶，这样的茶树基本上都被国家保护起来了，采摘的茶叶是不分批次的，一般就前2批次，而且是绝对不会拼配的，量那是绝对绝对的少。当然啦，我们普通茶友是喝不到的，只能看看而已，这些古茶树上的茶不是卖天价，。看管古茶树的茶农倒是可以偷来点喝喝，就看你的命运运限了。

例如邦崴那棵古茶树王，澜沧古茶厂每年都会采那么一点点。

古树单株的特点

古树纯料普洱茶已日渐人心。大家都欣赏普洱古树纯料天然健康之美，野生芬芳之气。何为最好的古树纯料普洱茶呢？非“单株”莫属。
1，“一树一成品”。

单株--顾名思义，就是一个茶园内最老的一颗树或几颗树上出的茶青，单独采摘制作的茶叶，称为母树单株茶，简称单株。
2“充满灵性的茶叶”。

不是随便一颗茶树都能做单株茶。够格作单株茶，一定是树龄够老，树够大方可。（一般至少500年以上）。反之，树龄小的茶树，茶味不足不说，光茶叶存量也不足。一般一个大得像原始森林一样的古茶园，能选做单株的就几颗树。可以说，他们是古茶园里的树精，他们的茶叶自然吸收了日月精华，沾满灵气。
3.“舌尖上的顶尖普洱”。

对纯料古树普洱茶稍有了解的人都知道，云南临沧江两岸水量充沛，植被茂密，古茶园就镶嵌其中。这里是最优质的普洱茶（云南大叶种青茶）产区。加上当地少数民族对大自然的敬畏和对茶树神一样的崇拜。千年古茶树得以在这片深林中繁衍生息。茶树与周边其他树种混合生长，生态好，没有病虫害。茶树吸收其他树种养分，造就了每一株茶树都有独特的香气。（如兰香，蜜香，樟香，混合香等）树大根深营养足，其茶叶的内含物质自然丰富。这也是古树单株的口感比一般古树茶、茶气更高扬、飘逸，茶汤质比一般古树醇厚，柔软中带甜味，香气更足的原因。
4.单株--可遇不可求。

物以稀为贵，正因为稀缺，“单株”成为一些普洱发烧友和追求高品质人士的追捧对象，价格也到达几万甚至十几万一斤让人吐舌的程度。然，市场上却到处叫卖单株，甚至出现了单株七子饼茶，单株熟普。小编不禁要问：哪来那么多单株茶？每株能做成单株的母树产量，不过是从0.5-3公斤，试问这么少的产量舍得压饼吗？做成熟普更是无稽之谈了。

总结

单株很小众，简单来讲，单株就是【以单棵树为采茶单位进行采制的茶】。采摘对象也仅限于大茶树或者古茶树。单棵树能采到的原叶做成毛茶之后，多数都不足一千克，也因其采摘数量少所以一般也只采春茶。首先，单株茶树必须要足够大；接着茶树必须足够生长茂盛；第三，采摘必须足够细心；第四，炒制杀青必须专用锅灶。因为，有的茶树虽然树龄很老，但树势已经很弱，生长不旺盛，根本做不了单株；能做单株的大茶树，一般不会像台地茶一样一起发芽可以一次采摘，所以采摘必须足够细心，另外，因为每次可采摘的量比较少，用平常用的杀青锅是杀不出来，要另打灶换锅。

单株之所以昂贵，也是因为从同一棵茶树上摘下来的茶叶，在做成成品的整个过程中，不能混入另一棵茶树的茶叶。具有独一无二且数量稀少的市场卖点，所以单株的价格比古树纯料还要贵。

固然公认古树茶的茶口感要比台地茶的好喝，但是普洱茶中大部门仍是台地茶，古树茶只占很少一部门，纯料古树茶就更难得了，因而贵重。

不同的人会有不同的口感喜好，不同的人有不同的经济承受能力，根据自己的口感和经济能力，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才是最快乐的品茶，所以没有必要一味的跟风。