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茶知识----蒙顶甘露

楼主:中国茶语轩 时间:2021-09-14 13:44:11

 

蒙山茶主要产于山顶,故被称做"蒙顶茶"。扬子江中水,蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。

蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。

蒙山甘露简介

蒙山位于四川省邛崃山脉之中,东有峨眉山,南有大相岭,西靠夹金山,北临成都盆地,青衣江从山脚下绕过.立足峰顶,"仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕;茶畦杉径,异石奇话,足称名胜",因此有"蒙山之颠多秀岭,恶草不生生淑茗"的说法。清代徐元禧有诗云:"五顶参差比,真是一朵莲"。如此秀丽的蒙山,孕育出了这里独一无二的名茶。

蒙顶甘露源自历史上的蒙顶茶历史上的"凡茶",是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶,是在宋代蒙山名茶"玉叶长春"(公元1112年)和"万春银叶"(公元1120年)演变而来。

蒙顶甘露  【制作工艺】鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160度,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右出锅。杀青后需经三揉三炒。“做形”工序是决定外形品质的重要环节,其操作方法是将三揉叶投入锅中,用手将锅中茶叶抓起,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干。由于在加工过程中加入揉捻工艺,和普通绿茶相比,滋味更加鲜醇爽。     
          
【品质特征】形状卷曲,汤色黄碧,清澈明亮,口齿留香。
   
【冲泡方法】大盖碗或玻璃杯将水凉至85~90度,再至茶杯中。喝至三分之一留茶底,在沿着杯壁注入85度细水。(春天的味道,从一杯蒙顶甘露开始)。


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