当南水之鱼＂恋＂上东山肥羊,一锅汇聚南北风味的鱼羊鲜简直爆＂汁＂了!
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南方人以鱼为鲜，北方人以羊为鲜
二者合之，谓曰：鱼羊鲜
——“天下第一鲜”也
普罗大众之食材搭配，尚且如此
要是，我们把食材再稍稍升华一下
那将是一种什么体验？
在韶关的沙洲尾，有那么一家店
他们的招牌菜便是南水湖自养的鱼
我们都知道，凭着优越的自然条件
也让在乳源南水湖养出的鱼有着其他地方
无可比拟的鲜美
这一点，从此前的一锅粥水鱼片
便是体现得淋漓尽致
而这一回，他们又把这些韶关人的宠儿
与北方人所钟爱的“鲜”：羊肉结合在一起
那又会迸发出怎样的“恋爱之火”？
鱼儿，必须现点现杀
以最大程度保障鱼肉的鲜嫩体验
不过，还有另一种更粗狂豪迈的吃法
那就是斩成一块块的
上台之前，再对鱼块做单边的预煎处理
而上台之后，那自带的阵阵焦香气息
还没下锅，口水就已经不争气了
另一个主角
便是象征北方风味的羊肉了
这边选用的羊肉品种为东山羊
据老板说，这种羊不知道是不是最贵的
但是，肯定是不便宜的
but，鱼肉已经是自带韶关人宠儿的标签了
这东山羊的羊肉，还会差到哪去吗
接着，是时候亮出这锅鱼羊鲜的秘密武器
——汤！底！了！
特地从南水湖运过来的水
（水质肯定为可直接饮用水标准）
加入一些羊部件、鲫鱼
以及部分中药材等等
在试了将近一个月
在老板厨师等都胖了一圈之后
才最终定下来的配方
所以，在肉肉和菜等没来得及下锅前
先来一碗，是对这汤底最起码的尊重啊
接着，加汤之后才放其他食材下去了
重要的，当然还是上面所说的那条鱼
得益于南湖水养出来的鱼
正确的吃法是：不要去蘸酱
那种在嘴巴里满满蔓延的鲜甜体验
或者就能让你眼碌碌
然后，再放一些沙骨、带皮羊肉等
少不了的肯定还有新鲜羊肉
看一家店羊肉是否新鲜
很多时候，只需要留意那边
是不是有羊血可点即八九不离十了
最后，再来一锅羊肉焗饭
所以，尽情享受这一锅南北大融合
所给予的满足感吧
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还没完，还没完
除了上面这一锅鱼羊鲜特色火锅
他们，还有还有
牛杂
煲
采用自乳源当地散养的黄牛
所烹煮出来的一锅牛杂煲
是你感受乳源资源所孕育出的食材
有多么有趣的又一选择
清水
鸡煲
采用养足240天的走地鸡
加入丝线根、黄豆，还有清水等
简单烹煮出来的一锅清水鸡煲
是否足以征服你味蕾？
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摄影 | 乌龙茶
整理 | 工号10018号搬砖工
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