食事求是爱“胆”护“心”的水果正当季,比吃维C药片更“温情”!

橙子被誉为世界四大名果之一，之所以能在排行榜上列到这么高的位置，是因为橙子富含维生素C，而且性情很温和。这里要注意，这个“温和”是相对于柚子而言，柚子比较偏冷，而橙子有点温，比较平和，比较温情。橙子里面的维生素C含量超过其他水果一倍以上，当然这里是指新鲜的橙子。无论是直接吃橙子肉，还是用橙子榨汁，都富含大量维生素C。橙子里面的维生素C产生了非常重要的营养学价值。

曾有朋友说，有一次去水果店买东西，看到一位妈妈对孩子说：“宝宝，妈妈给你补点维C，买两斤橙子吃。”这句话说得很有道理，注意千万不能倒过来说：“宝宝，别吃橙子了，妈妈给你补点维C药片。”这就错了。橙子可以替代维C的药片，但不能用维C药片替代橙子。

既然橙子因为维生素C而具备了很多让人刮目相看的功效，那么维生素C到底都有哪些作用呢？有两点最突出：

第一，是爱“胆”模范。国际上研究发现，长期大量吃橙子的群体，发生胆囊炎症和结石的风险降低，原因到现在为止不是特别清楚，但是很多人提出可能和橙子里面的维生素C含量高有关系。胆囊结石可能是胆固醇结石，维生素C可能在一定程度上降低了血液里胆固醇的含量，从而起到减缓结石形成的作用；也有可能是橙子里的其他成份起了作用。所以长期大量吃橙子的人群，“胆”就被无形之中爱护和保护下来，减少发生胆囊疾病的风险。

第二，是护“心”能手。怎么才能护“心”呢? 心脑血管的健康，首要就是维持平稳的血脂水平，因此胆固醇不能高，有一种比较坏的胆固醇，叫做低密度脂蛋白胆固醇应该降低，而好的胆固醇，叫做高密度脂蛋白胆固醇需要提高。谁能做到？橙子里面的维生素C可以做到。同时，也与橙子里面的玉米黄素、黄酮类物质、类胡萝卜素等其他成份共同作用有关。所以我们说，橙子可以爱“胆”护“心”。

此外，橙子的香味还有助于减压。澳大利亚科学家对橙子的气味进行研究后发现，橙子发出的香味有助于缓解人的心理压力，克服紧张情绪。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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