咬下一口法式经典 HelloCake

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法国以品种繁多的甜点闻名于世，伴随着精致优雅可口等各式华丽辞藻。在众多的甜点中，小小的，简单的玛德琳，却被味蕾挑刺的法国人喜爱了将近两个世纪，在法国人心目中有着举足轻重的地位。

玛德琳，发源于法国东北部的洛林地区。相传，1775年，法国路易十五的岳父——洛林公爵在家中举办晚宴，甜点师闹情绪，毫无征兆地带走了所有备用甜点。这是一位名叫MadeleinePaumier的美丽侍女，请缨救急，做了自己祖母经常烤的一款小蛋糕，公爵尝后赞不绝口，拍着桌子立意以这位侍女的名字，为蛋糕命名——玛德琳。

作家普鲁斯特在《追忆似水年华》中重重植入了一笔，男主人公将一块玛德琳蘸浸红茶，放进嘴里。随着蛋糕的味道在口中蔓延，昔日的回忆涌现在脑海中。母亲做的玛德琳是有生命力的，香浓的美味与刻骨铭心的回忆一样，不会褪色。

法国人几乎每家都有自己的玛德琳配方，还经常举办一些大赛，比拼谁家的玛德琳更有爱的味道。

小巧的体型和独特的口感，令品尝玛德琳，成为了一种极具浪漫色彩的饮食体验。法国著名纨绔作家马塞尔普鲁斯特（Marcel Proust）更是不吝惜对玛德琳对溢美之词：

“扇贝状的小蛋糕，其坚硬的贝褶下是感官的盛宴。”