茶多酚

    又称茶单宁，茶叶中的含量为10～20%，绿茶比红茶含量高。在茶叶中，茶多酚的药效作用是举足轻重的，茶叶之所以引起医学界的广泛重视，与茶多酚具有特殊的多种药效作用是分不开的。其他食品和饮料中的茶多酚含量，都无法与茶叶相比。茶叶中的茶多酚不仅含量高，而且组成物质多达30余种，绝大多数都具有药理作用。 

    归纳起来，茶多酚的药效主要是：①增强毛细血管的作用，尤其是脂肪性饮食吃得过多时，微血管的透性会增大，脆性也随之增大，这样容易引起破裂出血。而饮茶可增强微血管壁的韧性，并且药效极为明显；②防止维生素O的氧化。有利于维生素C在体内。的积累和利用；③使有害金属离子(如六价铬离子)还原成无毒害离子，因而有解毒功效；④抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率。有人曾对饮茶与饮咖啡的作用作过一番比较：饮茶可抑制动脉硬化，饮咖啡却会导致动脉硬化。这是因为茶叶中虽然也含有咖啡碱，但同时含有较多的茶多酚和维生素C，因而消除了咖啡碱的不良作用，但保留了咖啡碱的提神、利尿、强心等功效。这就是茶叶作为健康饮料的独到之处；⑤抗菌杀菌作用，古代劳动人民曾用茶叶治疗红白痢疾。现代科学表明，茶叶抑菌主要是茶多酚的功效，绿茶的抑菌效果比红茶大；⑥使甲状腺机能亢进者恢复正常；⑦抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，能明显提高白细胞的总数，从而增强身体的抵抗力，⑧抑制引起突变的变异原，抑制癌细胞；⑨防止细胞内脂质的过氧化作用，从而具有明显的防衰老效果；⑩活血化瘀，促进血液中纤维蛋白元的溶解，降低血脂，防止血栓形成，有减肥建美的作用。