安溪铁观音的毛茶定价

为什么同样是不苦不涩回甘强的茶，毛茶价格可以相差两倍呢？或是茶味更浓回甘更强的茶，价格却比味道淡的茶低了一大截？消费者云里雾里，而一些所谓专家则说茶叶价格随意性大！并非如此，铁观音遵循自己的定价规则。

一、看山头

同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青，田地所产几块钱一斤，普通山头茶10-20元左右一斤，某个著名的山头40-50元一斤，在茶价高涨的年份，该山头曾有一斤茶青卖到120元的境地，而普通山头当时的价格为30元左右，价格整整差了4倍！

难道制茶人发疯了么？

答案显然是否定的：山头的土壤环境决定了成品的独有气味，安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方，以感德镇为例，凡是有矿的山头，出产观音都有自己的香味；矿产不同，气味也不同。气味的高雅程度，决定了茶价和等级：业界公认以幽细的兰花香为第一！

比如感德矿产资源较多（感德有铁、锌、锰、铜、煤、稀土等一大堆矿，其中潘田铁矿是著名的高品富矿），相比而言，好茶也就比较多，这是真正的秘密。所以一些高海拔茶，在安溪并没有什么地位，500元以上的高价毛茶，并不是贵得没有道理，或者是像某颗多少年母树一样的炒作。还有它们清一色是正炒风格，消青、拖酸，做得再好，香气再高扬，也难入顶级品的圈子。

铁观音好茶不出安溪，这种茶外地几乎没有，但即使通过网络渠道出现，消费者也未必认可，因为它们一般比较淡，需要品味者能有细腻的体验。

二、细腻口感

影响价格的第二个因素，就是茶汤的细腻口感，即柔细程度：两种风格为极品：

1、和油一样的滑润口感，这类茶经常是斗茶会的赢家，但是超罕见，一般能达到稠、滑就很不错了；

2、入口即化、快速融化消失的口感：就是茶汤入口，你还没来得及体验它是否细滑，茶汤已经融化掉了转为回甘，几乎没有任何延迟——这种口感的茶汤，你根本来不及体验它有多细滑。不过罕见程度与第一种风格相当。

对安溪观音而言，苦涩度是最基本的要求，一般而言，只要原产地是安溪的铁观音，都不用太多去考虑这方面的问题。而华安、南靖等地因技术水平限制，苦涩的产品比较多见。

高手在民间，好茶在农家

好茶，都是稀缺资源，刚杀完青，往往就被定价、直接要了，这个时候谁也没仔细泡。因为没这个必要，当然能这么做的都是高手，不然一失手损失会很大。稍次一些的，烘干完后会试一下，也直接被拿走了。

香气高扬的茶，虽然很受消费者欢迎，但这类茶并不需要高价格；技术业界一般认为这样的茶比如普通——安溪的高价毛茶，往往都低调不张扬，香气高雅为最，喝不懂不奇怪；但技术业界大家都很清楚这是好茶。不过，就外地市场而言，香气高的茶却比较容易鱼龙混杂掩盖其本质。

总而言之，茶好与否，主要还是看品茶者的喜好及心情！

如居庙堂之高豪宅雍景之中，却忙忙碌碌迷迷糊糊，纵有好茶，也是枉然；

不若自然随它去也，坐看林涛,卧听水吟，随意一壶茗茶，也是唇齿生香，回味无穷，物我两忘，如若，更有一壶原产自安溪的铁观音在手，那更是绝妙的搭配，快乐似神仙呀！

【非《一茶一德》内容均转载来源于互联网，如有涉及版权问题，请您与客服QQ2427604822联系，保证在第一时间撤销或删除；互联网是一个资源共享的大圈子，我们崇尚分享，对原文作者表示敬意。】

>>>阅读是一种智慧，分享是一种美德。

关于我们
一茶一德 复制ID deyuan918
一茶一德是从事茶文化推广的自媒体。每日精选茶叶知识，茶文化，茶资讯等相关优秀文章。致力搭建以传播茶叶文化，传递健康，提供最具价值的茶叶资讯的平台。