名茶真假鉴别手册,超级实用

① 汤色：清澈明亮，翠绿嫩黄。

② 香气：持久，青嫩香或板栗香。

③ 滋味：鲜爽回甘，滋味醇厚。

④ 外形： 平扁，光滑，挺直。

⑤ 叶底：嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立。

 ► 真：一芽一叶或二叶，不带夹蒂、碎片，手感光滑；茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致；茶汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩板栗香。

 ► 假：夹蒂较多，手感不光滑；茶汤色暗沉，味道苦涩伴有青草味。

建议冲泡水温：75~85度。

① 汤色：橙黄明亮，茶毫丰富。

② 香气：清高持久。

③ 滋味：味醇甘爽，回味悠长。

④ 外形：雅称“金镶玉”，银毫披露，芽身色泽黄亮，芽头茁壮紧实，茶芽形如银针。

⑤ 叶底：条索匀称，紧实挺立，明亮嫩黄。

 ► 真：以芽实肥壮、布满金黄色茸毛的茶叶为优，银针泡水后汤色呈浅黄色，滋味甜爽，香气清鲜，茶芽立悬于杯中，徐徐下沉，再升再沉，三起三落。

 ► 假：有青草味，泡后银针不能竖立。

建议冲泡水温：85~90度。

① 汤色：汤色杏黄，明澈清爽。

② 香气：清鲜持久似白兰。

③ 滋味：鲜爽有花香，甘醇。

④ 外形：微卷，细小如雀舌，金黄色鱼叶，芽头肥壮，白毫披身，芽尖锋芒。

⑤ 叶底：嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵。

 ► 真：外形细嫩而稍微有些弯曲，芽匀齐而肥壮，有锋毫，形像雀舌，叶子呈现金黄色；冲泡后色泽嫩绿鲜美，汤色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，叶底芽叶成朵状，厚实而艳丽。

 ► 假：呈土黄，味苦，叶底不成朵。

建议冲泡水温：90度左右。

① 汤色：橙红透亮。

② 香气：高锐，浓郁。

③ 滋味：微苦涩，温和顺滑，口齿留香。

④ 外形：呈壮实条状，色泽灰褐乌润。

⑤ 叶底：绿叶红镶边，色泽青褐且红润，柔软有光泽。

 ► 真：外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。冲泡汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，，叶脉为浅黄色，耐泡，滋味醇厚回苦。

 ► 假：味淡欠韵味，色泽枯暗。

建议冲泡水温：95~100度。

① 汤色：通透，嫩绿有黄，明亮有光泽。

② 香气：高强，刺激清锐，花香四溢。

③ 滋味：嫩滑，醇厚甘爽。

④ 外形：紧结圆润，颗粒均匀，肥壮，色泽砂绿。

⑤ 叶底：肥厚通透，青蒂绿腹，色泽均匀，叶脉明显，叶面呈波状。

 ► 真：多呈螺旋形，叶体沉重如铁，青绿红边，叶底肥厚明亮，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。冲泡汤色清澈金黄，叶底肥厚、软亮红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口，入口微苦，立即转甜，耐泡。

 ► 假：叶形长且薄，条索较粗，无青心红镶边，冲泡三泡后便无香味。

建议冲泡水温：90~100度。

① 汤色：红艳明亮。

② 香气：酷似果香，又带有兰花香（称祁门香），清鲜持久。

③ 滋味：甘鲜醇厚。

④ 外形：条索紧细苗秀，金毫显露，金黄黑相间为优。

⑤叶底：红亮。

 ► 真：条索细紧挺秀，色泽润有毫毛，香气甜爽，并带蜜糖香或花香，冲泡红艳，滋味嫩甜，叶底细嫩有芽。

 ► 假：一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

建议冲泡水温：90~95度。