茶识 | 泡茶要放多少茶?泡多久?

排除水和茶具等客观因素，泡茶的技巧当中，最重要的就是茶量、水温、时间。水温热一点，凉一点都还容易把握。关于茶量和时间，小编常常被问“到底要放多少茶叶呀？”“究竟要泡多久啊？”

  泡茶需要放多少茶叶？ 

茶量，确切地说是茶水比。一般来说，150ml的茶壶，绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际生活中，情况往往没这么简单。

几个人喝茶？

三人以内喝茶，正常茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50%的茶量，冲泡时间短一点，两道茶合为一道再给客人倒茶，这样泡茶快，茶也相对耐泡。

喝几泡？

如果马上就要出门，却还想喝两泡茶，这个时候茶量放少一点，冲泡时间长一点，就不至于浪费茶。

浓还是淡？

茶量没有绝对的标准，主要就是因为个人口味不同。像一些重口味的老茶客，冲泡乌龙茶甚至用到15-20g，是普通人很难接受的浓度。

  泡茶到底泡多久？ 

没有人刻意对着秒表来练习泡茶，虽然这是一个好方法，我们对时间的把握，往往是与想象有差异的。

不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。以第一泡为例，通常总结为以下经验：

绿茶味淡，通常泡30秒到1分钟

红茶久泡易酸， 泡10s或即冲即出

乌龙茶香高味浓，沸水即冲即出

熟普久泡会浓，但几乎不会苦涩

以上的经验都不绝对，因为每一款茶都是独一无二的。

第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始，每一泡依次延长。

前面也说了，茶少泡久一点，茶多泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么调整时间也没用。因此，时间的把握是要建立在放对茶量的基础上。

也许有人觉得，随便泡泡就好，只要合自己口味就行了。其实不过是懒人的自我开脱，从没把茶泡好过，永远也不可能知道茶能好喝到什么程度。泡好一杯茶，我们才能进入茶的世界，领略茶的精神之美。

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