【唐明皇茶业】台湾茶不是铁观音!!!

      ，兩者雖然都是烏龍茶看著相近，。

      首先我們要明確一個概念，，，由於種植地方不一樣，海拔氣候以及高山的天然環境不同，種植出來的茶山頭氣也完全不一樣，雖然外觀相近，，泡開一心兩葉或者三葉帶梗！至於香氣口感，我覺得鐵觀音更加高香，。

圖為鐵觀音，顆粒比較偏平，泡開則是單片葉子。

圖為台灣高山茶，顆粒為半球狀，圓潤飽滿，泡開一心兩葉或者三葉帶梗。

瞭解烏龍就不容易鬧烏龍

什麼是烏龍？

• 指烏龍茶（青茶），一個有著所有茶類都望塵莫及的繁雜工藝的茶款，烏龍這個名詞使用的非常廣泛，到處都可以聽的到。

  
  

• 大致區分：閩南烏龍、閩北烏龍、，廣東烏龍四個烏龍茶。

  
  

• 經常說到的安溪鐵觀音、武夷山岩茶、大紅袍、，很多人都會問這什麼茶？都是烏龍茶，這時你就蒙了，怎麼那麼多「烏龍」啊！

  
  

• 因此，為了不要讓這些個烏龍茶搞出許多烏龍，我們總結了三個類別，希望大家能更清晰的瞭解什麼是烏龍。

1. 制茶工藝

烏龍是部分發酵茶（青茶）的統稱。

烏龍茶之於部分發酵茶，正如同紅茶之于全發酵茶，綠茶之於不發酵茶。

因此，不論武夷岩茶、安溪鐵觀音、鳳凰單欉、高山烏龍、文山包種。只要符合部分發酵茶，經過萎凋、靜置、搖菁、堆菁發酵、殺菁、揉撚、乾燥等工序，不管是什麼樹種或制茶工序上的細節差異，都可稱作烏龍茶。        

2. 茶樹的品種名

茶樹的名字有烏龍二字的，比如：閩北的「矮腳烏龍」；。。      

3. 商品名稱

原料茶進入市場流通，必須有著好記、好念的名字，才能更廣泛的進行交易。因此「烏龍」逐漸變成一個商品名，比如：梨山烏龍茶、大禹嶺烏龍茶，凍頂烏龍茶等，指該地區所生產的烏龍茶。

綜上，烏龍是部分發酵茶的統稱，只要按照部分發酵茶制程做出來的茶，通通能叫烏龍；烏龍也是一個茶樹品種名，；烏龍更常見的用法則是商品名稱。

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