寻找安溪茶文化唐密茶道铁观音游学之旅
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自古“名茶藏名山，名山出名茶”。铁观音产于福建省安溪县，属于青茶类（乌龙茶类），介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。是乌龙茶类的代表，中国十大名茶之一。
安溪铁观音主要产于安溪县西坪镇,祥华乡和感德等海拔较高的山区，那里青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”了铁观音优良的品质。
这次，唐密茶道就将带您一同探寻安溪茶文化
品尝安溪铁观音的独特韵味，
寻找遗失在都市的原生茶文化。
带好你的味蕾，我们一起出发~~~！
关于这次游学之旅
【唐密茶道游学之旅——铁观音站】具体行程如下：
Day 1.抵达厦门
抵达厦门，入住酒店，晚上品味特色闽南菜。
访茶之旅即将开始。
宿：厦门。
Day 2. 厦门—祥华茶山—安溪
探访祥华茶乡。
早晨出发，坐车从厦门到祥华茶山。抵达祥华茶山后，体验采茶、制茶的乐趣。傍晚茶山活动结束后，返回祥华乡用餐。用餐结束后前往安溪入住酒店。
宿：安溪
Day 3.安溪—官桥安溪茶厂—厦门
走进国有老茶厂——安溪茶厂。
早晨出发，前往官桥安溪茶厂参加茶厂活动，活动结束后返回厦门。
宿：厦门
Day 4. 厦门
畅游美丽鹭岛——厦门。
早晨出发前往曾厝垵，中午品尝有机农家菜，饭后前往南普陀寺和厦门大学观光，傍晚前往中山路采购观光品味厦门特色小吃（自费），晚上品尝厦门特色海鲜酒楼。
宿：厦门
Day 5. 五缘湾茶会—返程
早晨参加五缘湾唐风雅韵•文士茶会，中午回酒店享用午餐。
结束访茶之旅，带着满满茶香回家。
游学时间：10月12日~~10月16日
费用：3998元/人
费用包含：
酒店住宿、旅行保险、团队宴席、导游、领队及专家全程陪同、全程大巴、全程随车茶点、高档矿泉水、摄影师、提供移动电源充电。
住宿按两人一间，如需升级为单间，需支付单房房差。
费用不含：
旅行途中所有个人消费
全国各地往返厦门的费用
注：如有需要，往返机票可联系乌娜旅行公社预定。
报名方式：
如果你准备好一起远行，请联系活动负责人：缘性
报名、咨询 手机/微信：13811798110
支付方式：
支付宝帐号：13811798110 （备注安溪游学之旅）
对公账号： 单位：北京唐密茶道文化交流中心
开户行：北京农商银行马连道支行
账号：0203210103000013186
交费条款：
（1）本活动以支付全款为报名成功。
（2）如报名成功因特殊原因无法参加，按如下条件办理退款：
活动开始前1周退出退款80%；
活动开始前1周内费用不退。
因活动需提前准备安排，敬请谅解。
想想那凛冽四溢的茶香
小编已经迫不及待想要踏上行程了~~~
关于本次游学专业导师
谢美霞
谢美霞 女 1963年生 福建省安溪县人。
中国茶道养生师培训管理办公室主任
中国唐密茶道培训管理办公室主任
北京大学养生文化研究中心茶道课题组组长
唐密茶道研究室主任
、香道师培训办公室主任
国家一级评茶师
国家一级茶道师
国家高级香道师
国家一级茶艺师
国家高级考评员。
谢美霞女士出生在中国以盛产乌龙茶铁观音闻名的福建省安溪县。自小受到家乡浓郁的茶文化氛围的耳濡目染，深谙茶道。
师从中国研究所所长当代大德吴立民先生门下，并被吴立民先生亲授其亲自研究、整理的深藏于法门寺地宫一千一百年多的中国茶道成果—《药师茶供会仪轨》。
一直以来，谢美霞女士都积极投身于中国茶文化的推广事业：
2007年，以“中国茶馆”为主题赴法参加中法文化交流；
2007年9月，在北京“老舍茶馆”举行了“百名使节茶会”；
2009年6月，应北京文化产业协会的邀请，赴德国参加《来自东方的冥想》艺术活动；
2000年起，先后在北京八大处、石景山慈善寺等处成立了“茶地禅天”茶友会，进行了一系列的文化交流活动，接待了来自中国对外友好协会、中国民间艺术家研究会、法国文化艺术代表团等等来自世界各地的友好人士；
。此茶供会邃于每周周末举行，成为惯例，坚持至今未曾间断；
2008年6月，在汶川地震后不久，受中国协会副会长、四川省协会会长永寿大和尚的邀请，谢女士带领中国唐密茶道委员会一行七人飞赴四川峨眉山，于大佛禅院举办了数场药师茶供会，为四川受灾民众祈福；
2010年底，在商业饮食服务发展中心领导的建议下，成立了中国茶道养生全国培训管理办公室，任办公室主任。
黄昆
黄昆 法名：昆生 法号：缘性
中国唐密茶道第三代嫡传弟子
北京唐密茶道文化交流中心安徽办事处 主任
香道师安徽培训基地 主任
中国唐密茶道理事会 外联部部长
合肥茶地禅天文化交流有限公司 董事长
中国唐密茶道安徽馆馆长
安徽秋浦书院茶道部 导师
黄昆老师出生于铁观音的故乡安溪，生长在制茶做茶的家庭，自小与茶结缘。
师从中国唐密茶道唯一传承人谢美霞老师，修学《药师茶供会仪轨》等药师法门，并传承《药师茶供会仪轨》，多年来从事茶及茶文化方面工作，并在北京大学、北京联合大学等高校授课，、全国友协出访国外做文化交流。
关于铁观音的那些事
铁观音的来历传说
一是“魏说”：清雍正三年（1725）年前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫（1703~1775），勤于种茶，又信奉观音，一夜，魏荫在熟睡中梦见自己行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声把梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树。他喜出望外，遂将茶树移植在家中，悉心培育，经数年株株茁壮，叶叶油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫便把梦中所遇详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称‘铁观音’才雅！”魏荫听后，连声叫好。
二是“王说”：安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让，清乾隆元年（1736）春，王于自筑书房“南轩”旁，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1742），王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。
铁观音的品质特征
铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香。滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音的类型
清香型铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。
韵香型铁观音香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。
浓香型铁观音（老陈茶）汤色深金黄色或橙黄色，滋味醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和，止渴生津，温胃健脾。
浓香型铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有医学专家对此进行研究证实。安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。
铁观音季节分类
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制：
谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%；
夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20%；
立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30%；
秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶，产量占25—30%。
有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶。冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。
铁观音的正味、消靑、拖酸之说
1、正炒（正味）干茶显黑，色泽较暗淡不鲜活，外观感比较差。
正炒的加工方法：正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），所以称为正炒。
正炒的香气：品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。简单地说就是，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，属于富有后劲的风格。
由于正炒或偏正炒风格的铁观音，外观鲜爽度不是很高，香气也不是很高扬，所以很多茶友都不喜欢此种风格。但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，有不少制茶者认为茶品若香气太高扬，就不免流于俗气，还是应该以高雅才好。因此，目前比较资深的茶叶爱好者都比较喜欢品饮正炒风格的铁观音。
正炒风格的铁观音，泡开以后的叶底一般为土黄兼绿色。
2、消青：干茶多显乌绿，色泽鲜活度较高，视觉观感较好；采摘后第二天中午到晚上炒制，近中午的为消正，近晚上的为消酸。
消青的香气：品饮时香气浓郁高扬，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。消青茶偶也有茶汤发甜现象，但比例很低。消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好茶友，目前仍居于市场主导地位。
消青的叶底一般介于墨绿色到土黄绿色之间；
消青又分消正和消酸的两种：
消正：香气靠近正炒风格；
消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，一泡后酸香消失。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
拖酸的加工方法：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。
拖酸的香气：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重。开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。
拖酸的叶底一般都墨绿，色鲜艳。
这三种不同风格的茶叶，论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三。论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高级品亦可并列第一），拖酸末流没法比。
铁观音优劣的鉴别方法
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，
极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
茶汤极有层次和厚度
一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、茶净度"入手来辨别茶叶优劣。
1、观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。
5、品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
6、捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
7、看净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
铁观音的饮用方法
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：
备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，品茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响。但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
关于唐密茶道
唐密茶道是唯一 一家具有千年文化传和自主知识产权的中国茶道培训和文化交流机构。是茶道行业标准起草单位。是最早国家相关机构授权“茶道师和茶道养生师、唐密茶道技师”培训管理办公室单位。2007年起，代表国家出访欧洲十几个国家，开展以《中国茶道》为主题的巡展、交流。2013年，唐密茶道课程正式纳入北京大学本科生选修课程体系。2015年初应泰国皇室邀请出访泰国。
“以茶表礼仪、以茶示敬意、以茶修身息、以茶养心气”是中国唐密茶道特有的文化内涵，讲究以茶载道，彰显法益，以一种仪式将茶道的文化内涵，以泡茶饮茶的形式表现出来，从而起到修身养性的作用。
以茶表礼仪，以茶示敬意，
以茶修身息，以茶养心气！
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