一个胖子听了会发疯的消息:能让人“越吃越瘦”的食物真的存在……

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（ID：tiantianfachi）

你听过“负卡路里食物”吗？

就是传说中会让人“越吃越瘦”，

吃下去坐等卡路里被消耗掉的食物。

对吃货来说，光吃不动就能减肉肉太有吸引力了。

网上的信息是这样的：

用网上的说法来解释“负能量食物” ：

为了嚼碎并消化吸收它们，身体所耗费的能量比它们释放的能量还要多，所以这类食物吃得越多，越容易瘦。

问：“负卡路里食物”真的存在吗?

答：“负卡路里食物”的确存在，但情况比较复杂，网传食物名单也是真假参半。

1

凉白开、绿茶、菊花茶等饮品

如果既不加糖，也不加奶精等含油脂的配料，那么它们在某种意义上的确是“负卡路里”的。

凉白开

把一大杯凉白开暖到37℃的体温，的确会消耗掉几千卡的热量。

不过，对减肥的人来说，每天必须达到几百千卡的负平衡，所以即便喝10杯凉白开，也没什么意义。

绿茶等饮品

• 绿茶和菊花茶等饮品本身就是零卡路里

  
  

• 它们富含多酚类物质，会降低消化酶的活性，增加大肠中脂肪类物质的排泄量

从这两个角度来说，它们给身体带来的热量的确是负数。

不过，对于消化吸收能力正常的人来说，喝两三杯茶没有什么明显效果，除非每天大量喝浓茶。

2

各种蔬菜和水果

果蔬类本身所含的热量就很低，人体能够消化的蛋白质、脂肪都微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。

• 其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖，能带来饱腹感

  
  

• 同时，其中所含的多酚类物质能降低人体消化酶的活性

如果用不加油的芹菜来替代一部分白米饭，显然在不限制食量、同样吃饱的情况下，吃米饭+芹菜会比单独吃米饭更不容易长胖。

从这个角度来说，吃了它们的确有利于预防肥胖。这类食物确实是名副其实的“负卡路里食物”。

3

燕麦、黑芝麻和巴旦木

用燕麦、杂豆、坚果等食材替代部分大米、白面，是有利于控制体重的。

燕麦、豆子、坚果等食物中的能量是“缓释”类型，它们既能使身体得到长时间稳定的营养供应，又不会产生一时用不完的大量葡萄糖，所以不会合成脂肪。

生命君寄语：

其实，我们不必计较食物是否“负卡路里”。

只要注意吃够新鲜果蔬，注意吃天然全谷物、杂豆和坚果类，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效预防肥胖。

本期

美食智囊团

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

编辑：koyuki 

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