6.23 回顾丨管家厨房 蒋老师私房菜——黄瓜钱炒肉末 ; 家庭版烧烤——绿茶烤肉 ; 花馍姐姐教你做——糖馍

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这道黄瓜钱炒肉末有一种农家菜的味道，炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同，因为经过风干、日晒失去了水分，吃起来“咯吱、咯吱”的，很有嚼劲，也比新鲜的时候更多了一层风味在里面。搭配上鲜香的肉末，整道菜酱香气十足，非常下饭。

需要的食材有：五花肉馅、黄瓜、木耳、剁椒、姜末、蒜末、生抽、白胡椒粉、花椒粉、盐、糖。

制作步骤：

第一步：五花肉馅加盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽，拌匀腌制。

第二步：黄瓜钱冲洗几遍。

第三步：油温6成热，先后下入肉馅、剁椒、姜末、蒜末、黄瓜钱、木耳翻炒，最后加入糖、生抽，炒匀即可出锅。

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肥瘦相间的五花肉，表皮微酥，一口咬下去烤肉的香气就会在口齿间散开，带着恰到好处的茶香，一点也不觉得腻人。制作的时候，五花肉尽量切薄片，这样不仅容易入味，而且丝毫不会腻口。制作简单且少油烟，非常适合在家里操作，快动起手来吧。

需要的食材有：五花肉、生菜、绿茶、生抽、辣椒面、孜然粉、生姜粉、白胡椒粉、盐。

制作步骤：

第一步：五花肉带皮切片。

第二步：水温80度时，冲泡绿茶。肉片浸入绿茶中，腌3个小时。

第三步：挑出茶叶，加入生抽、白胡椒粉拌匀。

第四步：凉锅凉油，下入肉片，小火烤到两面焦黄。

第五步：辣椒面、孜然粉、生姜粉混合，洒在肉片上，再加入盐，最后把烤好的肉片铺到生菜叶上即可。

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来自韩城的花馍姐姐这次要推荐给大家一道糖馍，不是家里普通的红糖馍、白糖馍，而是具有当地特色的花馍的一种，赶紧学学吧~