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“贵如金”的“明前茶”是最好的吗?

楼主:大众卫生报 时间:2022-08-23 11:24:52

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  清明节前,各地推出的“明前茶”备受爱茶人士的推崇和追捧。今天就来为大家聊聊“明前茶”。


什么是“明前茶”?


  在中国,传统的农业生产向来以节气指导农事,茶叶生产也不例外。“明前茶”是按节气对春茶的称呼,能被称为“明前茶”的春茶需要满足两个条件:首先是时间条件,即茶叶需在“清明”前进行采制;其次是地域条件,产茶的地区位于我国长江流域江南茶区,主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。来自云南、贵州、广西、福建等地区的春茶虽然是清明节前采制,但在业内不能称为“明前茶”。



“明前茶”为何“贵如金”?


  素来有“‘明前茶’,贵如金”之说,为何“明前茶”价格如此昂贵?主要有以下三个方面的原因:


  首先,从采摘标准上来讲,“明前茶”一般是纯芽头,外形优美;且此时的芽叶中茶多酚含量少,因此,口感柔和,不会有很浓的苦涩味;



  其次,从品质上来讲,“明前茶”芽比较细嫩,外形优美,茶香怡人,同时,受到病虫害的侵扰也比较少,是茶中佳品;


  第三,从产量上来讲,清明前气温普遍较低,茶的生长速度较慢,新茶发芽的数量有限,因而能达到采摘标准的数量很少。


  物以稀为贵。基于以上原因,才使“明前茶”身价非凡。不过,这些并不能说明“明前茶”就一定比其他的茶好。比如在清明后、谷雨前这半个月间采制的“雨前茶”,茶味更鲜浓,也更耐泡,且氨基酸、茶多酚等内涵物质的含量比“明前茶”更加丰富,且价格比“明前茶”要便宜。


“明前茶”有哪些?


  一提到“明前茶”,很多人自然而然地想到的是绿茶,比如碧螺春、西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰等。实际上,“明前茶”还是要以茶叶的采摘时间为判定标准,以西湖龙井为例,也有早晚之分,清明前采摘的头茶为“明前茶”,之后还有“二春茶”即“雨前茶”、“三春茶”、“回春茶”等。


  值得一提的是,清明前采摘的茶不仅被用于做绿茶,也可以被用来做红茶。对于这类发酵茶而言,就不再分明前、明后了。晚一点采摘的茶叶,用于做红茶、普洱茶,味道更好。



喝茶需要分时节吗?


  我国茶类丰富,主要包括绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶六大类,每种茶的采摘方式、加工工艺、内涵物质都不同,口感口味都有差别,功效也不尽相同。民间素有“春季喝花茶,夏季喝绿茶,秋季喝青茶,冬季喝红茶”的说法,但是这种说法并非适合所有人。


  例如,绿茶未经发酵,香气清幽,保留了很多天然物质,茶多酚、咖啡碱等含量较多,夏天饮用,可清热解暑,消食减脂。但绿茶性寒,即便在夏天,也不适合体寒的人饮用。且绿茶对胃有一定的刺激性,肠胃不好的人也不适合饮用。因此,在当下,喜欢喝“明前茶”的朋友也需注意,尝尝鲜可以,长时间大量饮用则不提倡。



  相反,红茶经过发酵后更加温和,属于偏热的茶类,可保护胃黏膜,治疗胃溃疡,适合脾胃虚寒的人群。夏饮红茶,可提神消疲;冬饮红茶,可生热暖腹,加入牛奶等还可增强营养。


  所以,喝茶并不一定要按照季节、节气进行饮用。


(国家高级公共营养师-董璠)



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