雨林古树普洱熟茶诞生记!

        上古时期天地未开，宇宙混沌一片。一个叫盘古的巨人，在这混沌之中突然苏醒，他见周围一片漆黑，于是抡起斧头，朝眼前的黑暗猛劈过去。只听一声巨响，混沌渐分，轻而清的东西，缓缓上升，变成了天；重而浊的东西，慢慢下降，变成了地。

        破蒙混，开天地，潜心储备，水到渠成，雨林古树普洱熟茶，颠覆与再造！

雨林古茶坊为什么要出古树普洱熟茶？

        储备够了，时机到了。古树普洱熟茶是在晒青毛茶（古树生茶半成品原料）的基础上渥堆发酵得到，雨林古茶坊成立于2012年，四年的时间是漫长的原料储备过程，也是市场的培育与开拓过程，基于雨林古树生茶得到市场认可的基础上，基于雨林古树茶原料足够充足的基础上，基于古树普洱熟茶的发酵制作工艺纯熟的基础上，雨林古树普洱熟茶得以诞生。

        这四年的时间，雨林建设了100座古茶坊用于收取各个山头、村寨的古树茶原料，无论于生茶熟茶，原料的丰富才能带来产品丰富，才能研发出千姿百态各具特点的雨林古树茶产品。基于晒青毛茶的基础，可以说做好生茶是做熟茶的基础。雨林古树普洱熟茶建立在雨林古树普洱生茶已经达到了足够的认可度的基础上而诞生。

        不为出熟茶而出熟茶，只为颠覆传统，再造一个2013年刚上市的“雨林神话”，雨林古树普洱熟茶来了，真正的古树普洱熟茶来了！

雨林古树普洱熟茶注定颠覆传统，开创熟茶品鉴时代 

        以往对熟茶的品鉴要求仅在于甜度、浓度，熟茶的发酵工艺就像经历一个“大熔炉”，泯灭个性，同时原材料的苦涩、单薄等缺点都能得到掩盖；大树、小树、苦茶、甜茶一起往里扔,经过渥堆发酵后得到相同口感的熟茶产品，决定熟茶品质与口感的因素完全取决于于一次发酵工艺，没有讲究的原料，同时不重视原料，让熟茶品饮价值被渐渐淡化，更多人选择熟茶是因为喜爱“发酵类饮品”的温和浓郁以及养生价值。熟茶成了低端原料的消耗渠道，大部分人选择用不好的原料就拿去做熟茶，反正最后口感都差不多。

        对熟茶品鉴没有追求，现有的熟茶口感不细腻，除却巫山不是云，但是在未见到巫山真面目之前，随处还是能得到可满足的美景。

        提到古树普洱熟茶，往往引来一片质疑声：除非让我亲眼看到往古树原料上洒水发酵我才相信是古树原料！的确，熟茶发酵成本高、风险高，一次下堆数吨以上，成败之间生死两重天，没有实力，没有原料储备，没有经验丰富的师傅把关，没有对品质的追求，做不了高品质的古树普洱熟茶。

        除了弱化原料缺点外，熟茶的诞生更多在于想要快速得到生茶陈化后的口感，追根溯源还是因为原料的不讲究造成生茶新茶苦涩不化、刺激性强，新茶不好喝只得想办法人为加快时间进程，模拟光阴陈化的口感。因此雨林古树普洱熟茶诞生建立在雨林古树生茶已经得到市场广泛认可的基础上，有了好的原料（古树原料），才能做出好的生茶，更加才能做出好的，具有品鉴价值的古树熟茶。

        正如优质的食材之于厨师，有了产地生态优良、新鲜的食材，加之炉火纯青的烹饪工艺，才能得到体现食材本身特点又美味可口的佳肴。而以往的熟茶本末倒置，原料优缺一概不提，从水源到发酵池，再到发酵地海拔气候温湿度，还有大堆、小堆等等，讲起来天花乱坠，因为当原料没有“故事”可讲，只得从其他因素做文章。

        熟茶发酵，指的是在湿热的环境下，为酵母菌的代谢活动创造良好环境，增强了酶的活性，加之霉菌能够利用各种多糖作为碳源进行代谢，产生大量多糖和单糖，为酵母菌提供足够的营养迅速繁殖，没有任何神秘的成分，更没有必要神化发酵过程。

        雨林古树普洱熟茶，以好的原料为前提，前半程为精湛生茶工艺，经由丰富口感的晒青毛茶调配后的基础上，经过渥堆发酵得到具备高度品鉴水准与养生价值的健康饮品。

雨林古树普洱熟茶建立在高品质雨林古树普洱生茶的基础上

       雨林古树普洱熟茶另一个颠覆——发酵前就已经是一款调配方案成功的古树普洱生茶产品，发酵后得到味型及特点不变的熟茶。高品质的古树普洱熟茶需要调配，且以古树为原料制作的熟茶，发酵前已经确定了调配方案，发酵前为苦甜茶，渥堆发酵后得到的熟茶依旧是苦甜茶，口感细腻、层次分明，回甘迅速猛烈。可预测，可延续。产品调配（产品研发）得到完美的产品方案（此时的产品方案如果进入精制厂压制、包装则成为古树普洱生茶产品，如果进行渥堆发酵则得到与此方案对应生茶相同的味型与特点相同的古树普洱熟茶产品），能够做出可以预测口感、味型、特点的雨林古树普洱熟茶。

        完成了调配方案的时候，已经可以预测此款古树普洱熟茶的口感，后续的发酵渥堆只需按照标准严格执行即可。做出成功的、受欢迎的生茶（调配方案），奠定高品质熟茶的基石，也可以说高品质的熟茶已经完成了大部分最重要的工序。

不讲故事，只讲逻辑，做您听得明白、喝得懂的雨林古树普洱熟茶

        雨林原料储备花费了四年时间，雨林古树普洱熟茶的研发花费了整整一年，无数次的尝试与探索，每次发酵一个堆10-15吨古树茶原料，价值超过千万，可以说每次发酵都需要荡气回肠的勇气与信心，无论成败都是激荡人心的大型生产制作工程。

       熟茶制作耗费成本更高，每次发酵需要两个月，发酵完成的半产品还需要仓储半年以上，每一批原料从发酵到成品，耗损超过25%，费时费力，却成为一次熟茶史上的伟大颠覆与创造。真正的古树普洱熟茶，能够提升熟茶品鉴高度的产品，是能够喝到层次感与猛烈回甘，让人一口难忘的雨林古树熟茶。

       雨林古树普洱熟茶，开天辟地，首款古树普洱熟茶，让人一口惊艳的古树味道。