茶饮第二辑:闻是茗之老树普洱熟茶

普洱茶越陈越香的秘密

普洱茶是唯一没有保质期的茶，更是唯一的赏味期与存放时间成正比的茶。无论生茶还是熟茶，在保证原料与工艺的基础下，仓储得当，会越放越香越来越好喝，即使历经百年，依然可以生命力十足，可以泡出鲜活的生命力，这是为什么呢？

普洱茶属于后发酵茶，当空气湿度超过60%（低于90%），温度超过15度，普洱茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体。普洱茶茶叶虽然离开了大树“死去”，微生物还是会对他进行后发酵。微生物靠茶叶作为基质，通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶，对茶叶进行后发酵。尤其在春夏秋，菌丝进行活跃的无性繁殖，冬天进入休眠。在此过程中，会产生醇类、酯类等物质，前者让茶汤更加浓稠，后者让茶汤更加芳香，这就是普洱茶越陈越香的原因。

影响普洱茶越陈越香的因素

原料，工艺，仓储。普洱茶的越陈越香是因为后发酵原理，普洱茶后发酵是因为存活真菌孢子，雨林古树普洱茶坚持传统手工就是为了让真菌孢子拥有最大的活性。茶叶杀青，最大目的是杀死茶叶细胞，让植物内以氧化酶等主体的酶失活，茶叶细胞壁破了，细胞死掉，酶失活。杀青杀死细菌类的微生物，存活的是真菌类的微生物，附在茶叶上的真菌类孢子具有蛋白质外壳，非常耐高温、耐压。

简而言之，手工杀青、手工揉捻、阳光晒青才能够给茶叶最适合的加工温度和力道，让该活的“菌”活力十足，普洱茶才能越陈越香。

闻是茗之老树普洱熟茶

茶汤绚烂艳丽，呈浓金色；

香气浓郁，乍闻是霸气钻鼻的陈香，随后糯香明显，最后是清爽的蜜兰香；从热到冷变化多端，米饭香，稻花香，糯香，兰香交替而来，意犹未尽。

茶汤入口更加有穿透力，轻轻一小口，苦甜感迅速在口腔炸开，猛烈但是舒适，还没来得及好好品味回甘迅速袭来，生津汩汩，三两杯就会酣畅淋漓。汤感已经粘稠，但入口却是感觉轻轻得“融化”在口腔。

在一个满是雪花的冬日夜晚，逃离喧嚣的人群，静静的呆在一隅。窗外，风含着香，携着雪，相当喧闹，而我的内心，却安然平和。静享着独处的风景，淡淡的看着浮华烟云。

 

冲一杯醇厚的闻是茗老树熟普洱，听一曲幽绝的琴韵。看雪花飘舞，听寒风嗖嗖，品普洱茶之醇味，那股浓浓的茶香，是那么的让人沉醉，让人恬静，让人心旷神怡。

沏一杯闻是茗老树熟普，捻几瓣嫣红的樱花为墨，将心底的思绪在一纸素笺上飘舞成灵动的诗行，愿生命，能如雪花般绽放出芬芳的禅意，飘渺着淡淡的幽香。

一杯温润漫茶香，一曲琴韵淡墨痕。袅袅茶香，一曲轻歌烂漫，一曲月色未央，时光若水，暗香浮动，细品人生的味道，苦涩，甘甜，入醉。

静静的抿一口茶香，回味其中的醇润，低眉饮下，便有温暖入心，唇齿留香，韵味悠长。微闭双眼，晓听琴韵的悠扬，思悟风声的吟唱。

 

行走在尘世间，一袭风，一身静，听花开的声音，听脚下的足音，心暖，风雨不寒，心若不离，爱亦不远。花开有声，风过无痕。流年岁月里，一手烟火一手诗意，以这般静美的心，行一程，悟一程，万般惬意。

茶香伴琴韵，沐雪听风吟。那浓浓的一抹陈韵，沉浮绽放于清澈的泉水中，那缓缓弥漫的茶香，伴着空灵幽雅的琴韵，慢慢沁入我的心扉。

那琴韵，空灵委婉，清雅飘渺，恍若空山鸟语，寂谷幽泉;那风吟，缥缈洒脱，似禅梵唱，宛若禅语呢喃，凝思沉悟。

静静的感悟着岁月的沧桑，以清莲为茗，掬素手为盏，以心的温度融化天山的冰雪，化一壶馨香芬芳的清波，弥一抹空灵悠远的松风梵唱，让那些红尘的杂念，哀哀的忧伤，都随着茶香风吟，空灵远去，风清月明。

一场繁华云烟过，一岁沧桑心亦殇。在这流年似水的岁月间，低眉凝眸，凝视一花的风雅，在静好的岁月间，读懂一花一草的世界，在别样的心情里，盛开一份别致的温柔。那一刻忽然觉得，一生只愿墨韵，茶暖，花香，溫清如水，馨香眷眉，安以度日，如此足矣。

 

当一颗心素到极致，便是这满满的禅意。只有在这样安静的空间里，禅意才会在纸间漫溢、云中舒卷、风中流淌。只能借着一丝禅意，远避尘嚣，诵经打坐，一壶茶，一炉香，一串念珠，就是禅意的全部。

本来无一物，何处惹尘埃？清寂处，心都是透明安静的，无了纷扰和喧哗，虽达不到“世事如莲花，我心自空明”的境界，也寻得一份好时光静落心怀。曰：“浮生如劫，欲念如魔。”在喧嚣的红尘之中静享一份幽静与独处，可说素到了极致，心也从容。

茶香袭人，它让情感还原着质朴与真情，心灵之旅即使经历了坎坷风雨，于清幽处最终走向宁静和平淡。

闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒，将一切美好安放在心里，以一抹灿烂的微笑，在岁月里行走，滋润生命的漫漫旅程……

碧云作尘，破惊一春

高岸深谷，云雾草木

一片树叶，负阴抱阳

春水处，第一次绽放

这是茶叶的第一道生命

悉心采摘，守时萎凋

杀青工艺，精湛若云

人茶相向，淬火精炼

曼妙身姿，品承玉雕

阳光下，第二次绽放

这是茶叶的第二道生命

空气流通，温度恒定

干湿分离，明净通透

微妙发酵，日新月异

醇厚滋味，愈加浓郁

储藏间，第三次绽放

这是茶叶的第三道生命

紫玉金砂，青花骨瓷

柴窑炉火，油滴天目

茶水相遇，沉浮有度

馨香悠远，娉婷弥笃

水杯里，第四次绽放

这是茶叶的第四道生命

 

时间，或以静止不变的姿势奔跑，或以如梭似箭的速度沉默

沧海桑田里，故事里的茶，似乎从未改变

改变的，不过是故事里的我们罢了

闻是茗，中国老树茶领导品牌

专注中国茶文化的普及与推广

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