食材：荷兰豆300克，鲜虾400克
佐料：花生油，食盐，生抽，料酒，葱，蒜，鸡蛋
方法：
1.首先将荷兰豆择净、洗净，之后放入锅中，锅中加入适量清水，大火烧开，保持煮沸5分钟左右，将荷兰豆焯熟。
2.之后盛出，放凉后沥干水分，备用。
3.鲜虾洗净，去头、去除下线及虾壳后制备成虾仁，将虾仁放入干净碗中，加入适量食盐、生抽与料酒，最后加入适量鸡蛋清，搅拌均匀后腌制半小时。
4.待虾仁腌制好后起锅，热锅凉油，待油温七八成热后将腌好的虾仁加入锅中，大火翻炒至虾仁变色后盛出。
5.另起一锅，热锅凉油，葱花蒜泥炒香，之后加入备好的荷兰豆，大火翻炒2分钟之后加入腌好的虾仁，最后翻炒均匀后加入食盐，出锅即可食用。
功效：
荷兰豆属于豌豆属作物，是一道绿色养生的食材。荷兰豆含有丰富的维生素与膳食纤维，而荷兰豆中的维生素对降低血压、降低血脂有很好的作用。
同时，因为荷兰豆富含膳食纤维，经常食用有利于减肥瘦身。而虾仁属于海鲜，富含氨基酸与钙质，经常食用可以补钙强身、提高免疫力。
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