横阳风∣洪玉畅:黄公望为“平阳黄汤”取名(故事)

黄公望为“平阳黄汤”取名

洪玉畅

在平阳民间，至今仍流传着黄公望为“平阳黄汤”取名的民间传说。

至正七年（1347年）八月，七十九岁高龄的黄公望与他的同门师弟郑樗（字无用），从外地云游再次回到家乡平阳，来到了当年修道的圣井山，他怕影响创作和修炼，闭门谢客，两人在圣井山腰的富春山居描绘《秋山图》。

第二年清明后的一天下午，道士来报：“前仓绅士史伯璇登门拜访，请问黄公见否？”黄公望放下手中画笔，抬头沉思，眼前浮现起十八年前，自己回前仓老家与史伯璇在凤山脚下的钱王一宿楼相见的情景。伯璇才华横溢，年轻有为，给自己留下了深刻的印象。今天他登门求见，那可万万不能“闭门谢客”。

黄公望命道士打开山门，并亲自出门相迎。史伯璇见眼前这位鹤发童颜、满脸微笑的慈祥老人，一眼就认出是黄公望，连称：“黄公、黄公！”快步上前作揖后，就扶着黄公望一同入内。一阵寒暄后，公望一边叫道士去画室请郑樗，一边拿出杭州龙井狮峰山所产的“狮峰龙井茶”，煮茶给伯璇品茗。伯璇一闻到茶香，就连称：“好茶、好茶！”郑樗应声而来，便说：“这是子久兄珍藏的上等杭州‘狮峰龙井茶’，当然是好茶了，我想尝一次都难，究竟是何贵客啊？”

伯璇见眼前又来了一位鹤发老翁，便起身相迎。公望便介绍他们互相认识。坐定，伯璇从随身挎包中取出两样东西交给黄公望，又从挎包中拿出一本书给郑樗。公望问道：“这是何物？”伯璇答道：“锡罐里是家乡的茶，纸包里是我刚出的书籍《四书管窥》。”接着又说，“上次我给您提过，这是我潜心研究《四书》的心得，请两位前辈有空翻阅，并予赐教！”两位老人谦逊地说：“赐教不敢当，一定拜读，一定拜读！”黄公望又拿起茶罐问：“这就是上次我回前仓老家您接待我的‘蔡家山茶’吗？”伯璇答道：“是南雁荡山的茶，现在也不知该叫它什么名？”

郑樗听了后，便说：“你这无名茶先放放，子久兄喝惯好茶，你们就先品品我家乡江西御茶园生产的‘庐山云雾’吧！”说着便起身快步进内室取出茶罐，打开茶罐后，倒出少许已碾碎的“庐山云雾”置于掌心，走到公望和伯璇前，请他们闻茶香，并自豪地介绍起这茶叶……介绍过程中，郑樗已煮好了茶。公望、伯璇还未上口，就已闻到满室飘香，就连连称道：“确实是好茶！”

等品好“庐山云雾”茶后，伯璇对二位老人说：“我带来的茶，现在虽然名气比不上‘狮峰龙井茶’和‘庐山云雾’，可这茶的色泽和口感与所有绿茶不同，别具特色，请二位大师品尝指教！”接着又说，“也许在你们的指点下，茶商、茶农不断摸索，有一天我们家乡也能做出有别于绿茶的好茶来！”两位老人点头表示赞同。于是，伯璇打开茶罐，走到两位老人面前请他们闻茶香。黄公望、郑樗两位老人靠上茶罐，轻吸气，一股浓郁香气，从鼻孔直抵脑门。虽然是碾碎的饼茶，但那紫绿带黄的茶色，经沸水煮后，呈黄色汤水，随着缕缕热气升起，一股玉米清香直抵鼻腔。伯璇告诉两位老人：“这是今年南雁山区的绿茶饼通过水路运往海津，到镇海时，遇到大风暴雨，船舱雨水浸入，抵达海津码头开仓卸货时，才发现茶受潮闷黄变色了。”黄公望急问：“那后来呢？”伯璇说：“货被当地茶叶批发商拒收了，这下平阳茶商可傻眼了！这些都是真金白银换来的，几十担茶叶要倒掉的话，这可不是要他的命吗？”是的，这不管是谁，真的舍不得倒！

伯璇又接着介绍道：“平阳茶商就泡了一壶尝尝，觉得虽然茶色变黄，可涩味轻了，口感回甘不错，他带着试试的心态，在海津租了一个农舍，砌起烘焙茶灶，进行了简单烘焙处理后，拿到茶市零售。想不到，没过半月，卖了大部分。平阳茶商心想，还是带些茶样回平阳，分些给亲戚和茶农、茶友品尝，请大家帮助分析、推敲，以后怎么加工这种茶。”

史伯璇在当地是文化大家，且好茶，这个茶商跟他是远亲，前几天也送了这样的茶给他，请他品尝提建议，顺便也请他给这茶题个名。伯璇品尝后，觉得不错。听说嗜茶如命的黄公望已回圣井山，今天就上山送茶求教来了。本来想带茶商同行，但怕拒之门外，就独自一人上门求教。

黄公望和郑樗两位老人都好茶，一生喝了不少的茶。但说句老实话，喝到这种口感的茶还是第一次。说绿茶，它已经闷黄了，但不充分，已没有绿茶那么重的青涩味，倒有了甜醇回甘的口感。黄变程度又好像欠火候，而且茶叶黄变色泽不均。两位老人边喝边聊自己的喝后感受。他们建议伯璇把话带回给茶商，以后干脆做散茶，适当增加闷烘次数试试，干脆使其黄变更充分，不但闻香，还更能突出黄色特征，以更显与绿茶完全不同的品性。伯璇听后觉得有理，甚是高兴，他还恳请黄公给这茶取个名，公望看看茶汤，略加思索，把征询的目光投到了郑樗的身上，轻声地说：“无用，不妨就叫‘平阳黄汤’，你看可否？”郑樗、伯璇一听，都觉得以地域和汤色命名，直白易记。齐声回答：“好名！”公望见大家无异议，便提笔写下“平阳黄汤”四字。可惜，时代久远，这一公望手迹已失传。

史伯璇下山后，就把到圣井山见黄公望和郑樗老人的过程讲给这位远亲茶商听，并将黄公望题名“平阳黄汤”的墨宝交给他。这位茶商感激涕零，暗下决心，绝不负所望。后来，茶商及后人与茶农经过长期努力，终于摸索出“平阳黄汤”加工技术和工艺，又将“平阳黄汤”打回京津市场，名声大噪，才有了后来《乾隆钦点“平阳黄汤”成贡茶》的故事。

乾隆皇帝钦点“平阳黄汤”成贡茶

关于平阳黄汤在清朝乾隆年间成贡茶，民间传说有很多版本，乾隆皇帝钦定“平阳黄汤”成贡茶，就是其中的一个版本。

话说乾隆三十年（1765年）正月，清朝第六位皇帝乾隆又要开启他一生的第四次南巡（史称乾隆下江南），浙江是每次必到的终点站。听说这次要比往次多留些时日，除去海宁巡视海塘、登观潮楼外，还有就是要遍游西子湖。浙江巡抚熊学鹏，为取悦皇上，细细研究起乾隆嗜好，特别用心了解前三次乾隆来浙江，杭州所接待的物产、游玩的景点以及饮食和起居。在研究中他发现，乾隆好茶，喜欢笋宴。这位熊大人想：浙江是富庶之地，物产丰富，除了“西湖龙井”和“天目笋”，还有许多好茶、好笋，自己这次要好好施展。于是，一道征集皇上南巡御用茶、御用笋的手谕，发往全省各产茶产竹的府县。

刚由浦江调任平阳知县的何子祥，来到平阳没几天就接到了这个手谕。他想，这可是天大的好事！如果平阳农业大县能有茶、笋选上，供皇上享用，这可是平阳民众的荣耀，一旦皇上吃上口了，也许就能成贡品啊！由于自己刚刚上任，对平阳有什么拿得出手的好茶、好笋，心中无底，县衙便召集各地代表前来商议。经过大家一番分析和研究，觉得平阳的笋，没有太大的特色，无竞争力，但平阳产茶历史悠久，品质上乘，特别是蔡家山做绿茶和南雁荡山区的“平阳黄汤”具有很强的竞争实力。会后，何子祥就调来这两种茶样，并请了县内几位品茶高手，对两种茶进行评审分析，但各有所好，形不成统一意见，怎么办？那就自己来最后拍板吧！

何子祥出生于世代耕读的书香之家，乾隆十六年（1751年）进士，还当过家乡南胜书院山长。家乡漳州平和县是个产茶的地方，从小跟茶叶打交道，再说，前任浦江县就是农业县，茶园遍地。所以，他对茶还是非常内行的。他经过多次品茗和分析比较认为：皇上旅途劳顿，沿途还要深入民间和处理国事，非常辛劳，再说，他每次来杭州都要去龙井品茶。如果送蔡家山绿茶，一方面与西湖龙井相比较没有特别优势，再说绿茶带有涩味、寒性，对旅途劳累之人，无助消化。平阳黄汤作为黄茶，与贡茶霍山黄芽相比，有自己独特的湿闷技术，又是黄小茶，那“三黄一香”特性突出，不仅味甘性和，适合养神健体，更能陪衬皇室大气金贵。于是，他确定选送“平阳黄汤”。考虑到能给乾隆皇帝留下深刻印象，他又在每个茶包外，设计图案，用蓝夹缬染色水作墨，亲自在茶包外题写《白石春花》诗一首：“一水前村绕，繁葩古洞春。成溪号白石，隔坞满芳尘。好倩东风力，纷披绛帐新。托根欣得地，寄语看花人”，下方落款：“‘平阳黄汤’，浙江平阳县敬呈”。

想不到这个喝遍中华各名茶的大清皇帝乾隆，这次在杭州喝上他从来没喝过的什么“平阳黄汤”，却被这“三黄一香”和口中留下的阵阵回甘所吸引，再加上巡抚熊学鹏介绍平阳县令亲自设计茶包，还在茶包外留诗，这种用心良苦，也给这位叱咤风云的乾隆皇帝留下深刻印象。乾隆是个孝子，好东西要带回北京皇宫给皇太后分享，这次也不例外，亲自把平阳黄汤奉送给皇太后品尝，真没想到，皇太后品茗后也连连夸好！于是，乾隆皇帝龙颜大悦，御笔一挥，钦点“平阳黄汤”为贡茶。从此以后，“平阳黄汤”源源不断进贡入朝，还作为皇室精致奶茶用茶，数量远超西湖龙井，成为乾隆年间浙江第一大贡茶。

刊登于《平阳文艺》2018.1

责任编辑：余德江