铁观音就香型可分为：清香型、浓香型、碳焙型、鲜香型、韵香型。
我们最常喝的就是清香型铁观音，俗称“七泡有余香”。其中的香，多指兰香。兰香是辨别铁观音合格的标准。茶香纯净而高雅，其茶山必然生态良好，这也是高山出好茶的原因。
案例：2018兰香铁观音
采摘时间：5月初（铁观音一年分四季采制，谷雨-立夏 为春茶；夏至-小暑为夏茶；立秋-处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶。品质以春茶最好，秋茶次之，但秋茶香气高，俗称“秋香”，汤味较薄。夏、暑茶品质最次。）
外形：肥壮、沉重、匀整。
色泽：油润砂绿。
（清香型铁观音在轻微发酵时要求焙火较轻，茶叶中水分保留较多。强调干茶叶色翠绿。）
冲泡方法：
水温100摄氏度
用具：三才碗（紫砂）
投茶量：5克
洗茶：开水高冲，时间越短越好。
第一泡：45秒左右出汤，汤色浅黄透亮，口感清淡，香气高纯，无杂香。
第二泡：50秒左右出汤，汤色透亮，入口微涩，但回甘很快，舌根轻转，无杂味，满口幽幽兰花香。
第三、四泡：60秒左右出汤，茶汤的滋味和香气融合到最美妙的状态，生津甘醇，回味无穷。
第五泡：闷泡1分钟左右。茶汤转淡，舌尖略带微甜，香气减弱但不散。
（闷泡是检验茶叶品质很有效的一种方法，一闷就苦涩的铁观音，必然品质也是差次的。）
后面就没有再喝，天色渐晚，但照着第五泡的状态，此款茶七泡有余香是肯定的。
至少七泡有余香，才是正宗正炒铁观音。
观看茶底：叶底软量肥厚。
手里暂无秋茶，如果有就对比给你们看了，秋茶的叶底就没有这种肥厚的状态了。
清香型铁观音保存方法：密封冷藏或冷冻。（很重要）
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