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万象 | 宜兴红茶,国家地理标志商标认证的背后......

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日前,,“宜兴红”地理标志证明商标通过了国家相关部门的审核,这标志着宜兴红茶的品质及公共影响力,得到了国家权威部门的鉴证。“宜兴红”地理标志证明商标将更有力地推广和彰显宜兴红茶的特色,今后,就不要再对“宜兴红”和“宜红”傻傻分不清哦。



地理标志产品是指“产自特定区域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品”

 

宜兴素有“茶的绿洲”之美名,是我国最早的古茶区之一。目前,宜兴茶园面积7.5万亩,茶树良种化率超了50%,年产红茶2300多吨,占茶叶总产量的近40%,年产名优红茶375吨、总产值近1.2亿元。红茶在宜兴茶业中的权重日益壮大,并逐渐绽放出勃勃生机与活力,“宜兴红”也逐步成为了“红茶中的经典”。

 


据无锡茶叶研究所所长、茶叶专家许群峰先生介绍,宜兴产茶,始于东汉、盛于唐朝。在唐代,茶圣陆羽称阳羡茶为“芳香冠世产,可供上方”,于是阳羡茶步入宫廷,成为贡茶。据史料记载,阳羡茶最初是紧压茶,采嫩芽制成饼茶,宋明时期发展为散茶。

 

最早的宜兴红茶如今已消失在浩瀚的历史中,只有《万历志》卷四中提到的一种“金字末茶”,从古书的只言片语来看,应该就是宜兴红茶的前身,一种散的红茶。就四个字的字面理解,极有可能是当时利用生产极品贡茶后的“剩余料”经发酵后生产的红碎茶。

 


到了明清之际,宜兴的地方志中屡次提到“离墨亦多产茶,离墨红筋茶为阳羡真种”( 《万历志》卷一),“离墨红筋”究竟是什么样的茶?从字面意义理解,应该是一种“红茶”。离墨是宜兴的一座山,在今天的善卷洞后面。三国孙吴时代,孙权在阳羡当政大有作为,后来的吴主孙皓封禅阳羡,将离墨山改名为国山,康熙年间的《重刊宜兴县旧志》载:“离墨山,在县西南五十里……山顶产佳茗,芳香冠他仲。”所以“离墨红筋”就是产自宜兴离墨山的红茶。

 


著名茶叶专家张志澄曾作过深入的研究,认为就是一种自然发酵或叫作半发酵茶,并在1987年亲手试制过这种茶样(见张志澄著《阳羡茶录》第10页)。经过研究和多次实验证实,红筋茶实际上是茶鲜叶经轻度发酵后“茶筋红变”的茶叶,制作方式相当于今天高档轻发酵乌龙茶的做法。历史上的“离墨红筋”茶,离现在的宜兴红茶,工艺上只差了一步,应该称作宜兴红茶的肇始。

 


建国后,宜兴国营茶场和集体茶场改进制茶工艺,应用LTP(锤击机)和CTC(滚切机)制茶机具,通过萎凋、揉切、解块、发酵、干燥五道工序成功试制了红碎茶。在茶叶统购统销时代,我市红茶以生产中低档的功夫红茶为主,1984年,75号文件,茶叶市场放开,我市一些茶企开始研制高档红茶,得到较好的市场反响,1996年,我市岭下茶场研制的高档红茶“竹海金茗”通过无锡市级鉴定,成为江苏省唯一通过鉴定的红茶产品。

 

宜兴红茶产自天目山余脉,茶树生长于青山绿水清香花草之间,干茶外形条索紧结,细小嫩芽有毫,一芽两叶或一芽一叶。色泽黑润间或有金黄色,有着江南风土造就的秀丽纤柔。

 


沏泡后即出红艳透明汤色,黄红明亮,似美丽的红葡萄酒,甚是迷人。闻汤有天然的花果香和板栗香。入口细品其香直袭心脾,但其香不锐,绵柔,自然。口感微酸,甘甜,柔滑醇香,余味无穷。

 

宜兴红茶和宜兴紫砂壶适天生一对,制壶人家多以宜兴红茶待客,对宜兴红茶的需求很大,因为它不仅好喝,而且利于养壶。用宜兴紫砂壶泡养宜兴红茶,更容易出现包浆效果。当紫砂产业繁荣一方时,对宜兴红茶的消费自然水涨船高,销售到外地去扩大影响的机会已经不多了。

 


如今的宜兴红茶以好喝却并不显贵著称。上好宜兴红茶,滋味醇厚,汤色红亮,几乎无可挑剔。紫砂大家多以自制壶泡本地红茶飨客。用宜兴紫砂壶喝宜兴红茶,一口一口回甘的,都是一千八百多年的传奇吧。

 


(图片来源于网络)


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